Os BISCOITOS DE RICOTA E LIMÃO são docinhos macios e perfumados, perfeitos para o café da manhã ou para uma pausa gostosa. Graças à ricota, a massa fica fofinha e ligeiramente úmida, enquanto o limão dá um toque fresco e cítrico que os torna irresistíveis.
São preparados com poucos ingredientes simples: farinha, açúcar, ovos, ricota fresca, raspas e suco de limão, manteiga (ou óleo) e uma pitada de fermento para bolos. Depois de assados, podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro ou cobertos com glacê para um acabamento ainda mais gostoso.
Perfeitos para acompanhar chá, café ou para comer sozinhos, os biscoitos de ricota e limão conquistam pela sua delicadeza e leveza.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 17 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 157,16 (Kcal)
- Instrumentos 25,11 (g) dos quais açúcares 17,41 (g)
- Proteínas 2,88 (g)
- Gordura 5,55 (g) dos quais saturados 3,55 (g)dos quais insaturados 1,92 (g)
- Fibras 0,25 (g)
- Sódio 38,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 42 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 75 g manteiga (mole)
- 180 g açúcar
- 250 g ricota de vaca (drainada)
- 1 ovo
- 185 g farinha 00
- 6 g fermento em pó para bolos
- 1/4 colher de chá sal
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 2 colheres suco de limão
- raspas de limão
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 4 colheres suco de limão
- raspas de limão
Para os biscoitos de ricota e limão você vai precisar
- 2 Tigelas
- 1 Tigela pequena
- Batedor elétrico de mão
- 1 Peneira
- 1 Espátula
- Papel manteiga
- 1 Assadeira
Preparação dos biscoitos de ricota e limão
Antes de tudo, tire a manteiga da geladeira e deixe amolecer em temperatura ambiente por 30 minutos. Quando estiver macia, coloque numa tigela com o açúcar e, com a ajuda do batedor elétrico, bata até formar um creme.
Adicione o ovo, o extrato de baunilha e misture bem.
Em seguida junte a ricota (bem escorrida), o suco de limão e as raspas. Misture todos os ingredientes.
Em uma tigela coloque a farinha e o fermento peneirados e um pouquinho de sal. Misture os secos e incorpore ao creme anterior. Misture rapidamente com uma espátula até obter uma massa lisa e homogênea.
Cubra com filme plástico e faça a massa descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Depois do descanso na geladeira, pegue a massa, forme colheradas e coloque-as numa assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas porque durante o cozimento os biscoitos vão se espalhar. Atenção, deixe os montinhos como estão e não se apresse em achatá-los, senão ficarão muito baixos.
Asse os biscoitos de ricota e limão em forno preaquecido, modo estático, a 175°C por 18 minutos.
Devem ficar claros por cima, mas completamente assados na base. Então preste bastante atenção enquanto estiverem no forno.
Quando assados, retire os biscoitos do forno, deixe amornar e transfira para uma grelha até esfriarem completamente.
Em uma tigela coloque o açúcar de confeiteiro peneirado e o suco de limão. Misture com uma colher ou um batedor até obter um glacê denso, do tipo que cubra os biscoitos.
Não deve ficar excessivamente denso nem ralo. Se estiver muito ralo, acrescente mais açúcar de confeiteiro; se estiver muito espesso, adicione um pouco mais de suco de limão.
Mergulhe os biscoitos no glacê ou, em alternativa, use uma colher ou um saco de confeitar. Em seguida polvilhe cada biscoito com um pouco de raspas de limão.
Depois de cobertos, coloque-os numa assadeira e deixe o glacê endurecer. Para acelerar, leve os biscoitos de ricota e limão à geladeira.
Conservação
Conserve os biscoitos de ricota e limão em um recipiente hermético à temperatura ambiente por no máximo 2 dias ou na geladeira por até 5 dias.
