As FOCACCIAS SÍRIAS DE CEBOLA são massas fermentadas absolutamente fáceis de fazer, muito saborosas e com um perfume intenso de especiarias. Ótimas para comer quentes, também podem ser servidas em um buffet, na hora do aperitivo ou como substituto do pão.
O pão árabe originário do Levante e do Golfo era originalmente preparado com uma farinha integral finamente moída, semelhante à farinha chapati, mas hoje em dia também é preparado com farinha branca.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 16 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 450 g farinha 00
- 7 g fermento biológico seco (ou 21 g de fermento biológico fresco)
- 275 g água (morna)
- 7 g sal
- Meia cebola dourada (grande)
- 2 colheres de chá cominho em pó
- 6 folhas hortelã
- 2 colheres coentro em pó (ou um maço de salsinha)
- azeite extra-virgem
- sal
Para as focaccias sírias de cebola você vai precisar
- 1 Tigela
- 1 Superfície para abrir massa
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador redondo 8 cm
- Papel manteiga
- Filme plástico para alimentos
- 2 Assadeiras
Preparação das focaccias sírias de cebola
Em uma tigela coloque a farinha, o fermento biológico seco e misture.
Junte a água morna e incorpore os ingredientes, sovando por 10 minutos até obter uma massa lisa e homogênea. Acrescente o sal e trabalhe a massa por mais 5 minutos.
Se usar fermento fresco, dissolva-o na água morna.
Coloque a massa em uma vasilha limpa, cubra com filme plástico e deixe crescer em local seco por 1 hora ou até dobrar de volume.Uma vez fermentada, retire a massa e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada.
Divida-a em 16 partes iguais, abra levemente com o rolo até a espessura de meio cm, e com um cortador redondo faça círculos de 8 cm ou menores, se preferir.
Distribua os círculos obtidos em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra novamente com filme plástico untado com óleo, e deixe fermentar novamente por 15-20 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°.
Pique finamente a cebola e junte-a ao cominho, ao coentro e à hortelã picada. Misture tudo e reserve.Modele as focaccias com os dedos, pincele-as com o azeite e distribua por cima a mistura de cebola e sal.
Leve ao forno, se quiser com um pequeno recipiente de água dentro para criar a umidade correta, e asse por 15-20 minutos.
Retire do forno e sirva suas focaccias sírias de cebola quentes ou mornas.
Variação
Se desejar, você pode variar a cobertura, por exemplo com tomatinhos frescos e orégano, ou com o que preferir.
Se não tiver hortelã fresca, pode substituí-la por hortelã seca.
