O ASSADO DE PORCO COM MAÇÃS é um segundo prato refinado e de sabor envolvente, perfeito também para almoços ou jantares importantes. Esta receita combina a suculência da carne de porco com a doçura das maçãs, criando um equilíbrio de sabores único e irresistível.
Harmoniza perfeitamente com acompanhamentos como purê de batatas, batatas assadas, legumes no vapor ou uma salada fresca, tornando-se um prato principal realmente completo e suntuoso. Para o molho eu recomendo usar, nesta receita, as maçãs Reineta, um pouco ácidas e de sabor marcado, mas naturalmente deixo a escolha a você, dada a riqueza de variedades que nosso belo país possui.
Este assado é ideal para ocasiões especiais graças à sua apresentação elegante e ao gosto refinado, mas é bastante simples e rápido de preparar também para uma refeição em casa e, ponto sempre positivo, tem um custo extremamente baixo. Enfim, muitas qualidades e realmente nenhum defeito.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 kg lombo
- 1 dente alho
- 2 maçãs Reineta
- Meio copo vinho branco
- a gosto azeite extravirgem
- 2 cebolas
- 2 folhas sálvia
- alecrim
- Meio l caldo de legumes
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
PARA O ASSADO DE PORCO COM MAÇÃS VOCÊ VAI PRECISAR
- 2 Panelas
- 1 Panela pequena
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Colher de pau
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
PREPARO DO ASSADO DE PORCO COM MAÇÃS
O preparo do ASSADO DE PORCO COM MAÇÃS é muito fácil e ao alcance de todos.
Numa panela coloque as cebolas cortadas não muito finas, a sálvia, o alecrim, uma pitada de sal e deixe-as murchar em fogo baixo até ficarem macias.
Enquanto isso, em outra panela coloque um fio de azeite e o dente de alho. Deixe perfumar, junte a carne e doure em fogo alto de todos os lados. Atenção: vire o lombo com uma colher e não com um garfo, para evitar perfurá-lo e perder os sucos.
Se o alho começar a queimar, retire-o.
Regue com o vinho e, uma vez evaporada a parte alcoólica, tempere a carne com sal de todos os lados.
Transfira a carne com seu fundo de cozimento para a panela com as cebolas. Acrescente o caldo de legumes quente, tampe com a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, virando a carne de vez em quando.
Passados os 40 minutos, junte as maçãs cortadas grosseiramente e deixe cozinhar por mais 20 minutos, acrescentando mais líquido caso o fundo esteja secando demais.
Retire o pedaço de carne e envolva-o em papel-alumínio para mantê-lo aquecido. Com um liquidificador de imersão, bata o molho.
Volte o molho ao fogo, ajuste o sal e a pimenta e deixe engrossar levemente.
Corte o lombo em fatias com 3 mm de espessura e sirva acompanhado do molho de maçã.
