As ESCALOPES DE PERU AO LIMÃO são um prato principal leve e saboroso, perfeito para muitas ocasiões, do almoço rápido em família até o jantar com amigos que cuidam da linha, mas que não abrem mão do sabor. É um prato de sabor fresco, perfeito principalmente para quem ama cítricos e seu perfume intenso, que se combina bem com a carne tenra, mas pouco saborosa, do peru.
O prato pode ser preparado em poucos minutos sem nenhum esforço mas, justamente por isso, deve ser feito à perfeição e recomendo seguir a foto-receita passo a passo que você encontra abaixo. Os escalopes, de fato, devem permanecer macios e o molho deve engrossar no ponto certo, para liberar seu aroma e completar perfeitamente o prato.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 fatias peito de peru
- 1 cebola dourada
- 20 g manteiga
- a gosto azeite extra-virgem
- Meio copo vinho branco
- 2 limões (não tratados)
- a gosto farinha
- a gosto salsinha
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
PARA OS ESCALOPES DE PERU AO LIMÃO VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Frigideira
- 1 Espremedor de cítricos
- 1 Prato
PREPARAÇÃO DOS ESCALOPES DE PERU AO LIMÃO
O preparo dos ESCALOPES DE PERU AO LIMÃO é muito fácil e rápido.
Em uma frigideira grande coloque a manteiga, um fio de azeite, a cebola picada bem fina e uma pitada de sal. Ligue o fogo e deixe a cebola murchar em fogo baixo.
Enquanto isso, passe as fatias de peito de peru (remova o excesso de gordura) na farinha, retire o excesso e reserve.
Quando a cebola estiver murcha, coloque a carne na frigideira e deixe dourar dos dois lados por 2-3 minutos, tomando cuidado para não queimar a cebola. Você pode retirar a cebola ao colocar a carne e recolocá-la quando a carne estiver dourada.
Regue com o vinho e, assim que evaporar, ajuste o sal e a pimenta. Acrescente o suco de dois limões e algumas raspas de limão (sem a parte branca) picadas bem fininhas. Continue o cozimento em fogo baixo até obter um creme liso e homogêneo. Se necessário, junte um fio de água.
Ao final do cozimento acrescente a salsinha picada bem fina.
Sirva os escalopes de peru ao limão e aproveite-os bem quentes e cremosos.
VARIAÇÃO
Se você quiser escalopes de peru ao limão mais cremosos, pode acrescentar um pouco de creme de leite ou um queijo fresco cremoso como o crescenza.
