As MADELEINES AO MEL são docinhos deliciosos, macios e perfumados, que conseguem tornar especial qualquer momento do dia, trazendo um sorriso e um sabor realmente excepcional. Não é preciso invocar Marcel Proust para descrever o aroma: se para o grande escritor francês esses bolinhos abriam o caminho da memória das coisas boas, algum motivo deve haver…
A receita que proponho é uma pequena variação, que substitui o açúcar branco por mel e por açúcar mascavo, deixando a massa ainda mais perfumada e gostosa, mantendo a leveza que caracteriza essas delicadas tortinhas em forma de concha (ou de barquinho, como eu imaginava quando criança).
Não se preocupe com a suposta nobreza da receita: embora seja um clássico da pastelaria francesa, esses doces são bem rápidos e fáceis de fazer, ao alcance de todos, especialmente se você seguir a foto-receita passo a passo que apresento aqui.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 16 madeleines
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 87,60 (Kcal)
- Instrumentos 9,14 (g) dos quais açúcares 5,15 (g)
- Proteínas 1,51 (g)
- Gordura 5,25 (g) dos quais saturados 3,27 (g)dos quais insaturados 1,95 (g)
- Fibras 0,13 (g)
- Sódio 10,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 40 g mel millefiori (líquido)
- 80 g manteiga (derretida)
- 80 g farinha de trigo tipo 00
- 7 g fermento em pó para bolos
- 40 g açúcar mascavo
- raspas de limão
PARA FAZER AS MADELEINES AO MEL VOCÊ VAI PRECISAR
- 2 Formas para madeleines
- 2 Tigelas
- Batedor elétrico
- 1 Espátula
- 1 Peneira
PREPARO DAS MADELEINES AO MEL
O preparo das MADELEINES AO MEL é muito fácil e rapidinho.
Primeiro, derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas e deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso, numa tigela peneire a farinha com o fermento, junte o açúcar mascavo e misture.
Numa outra tigela, coloque os ovos em temperatura ambiente com o mel (use o mel que você preferir). Bata com as batedeiras por cerca de 5 minutos até obter uma mistura clara e espumosa.
Incorpore os secos, as raspas de limão não tratadas e a manteiga derretida. Misture delicadamente com uma espátula, sem desinflar a massa.
Unte e enfarinhe as formas para madeleines, encha cada cavidade quase até a borda (eu usei 3 colheres de chá de massa) e asse em forno preaquecido, modo estático, a 190° por 10 minutos.
Retire as madeleines ao mel do forno, deixe descansar 2 minutos e desenforme. Para ajudar, bata levemente a forma sobre uma superfície e elas saem sozinhas.
Deixe esfriar e sirva polvilhadas com açúcar de confeiteiro.
DICAS
Para evitar que a farinha grude nas madeleines durante o cozimento, coloque as formas untadas e enfarinhadas no congelador por 10 minutos antes de despejar a massa.
