A MASSA AO PESTO E TOMATINHOS CONFIT é um delicioso primeiro prato, cheio de aromas e sabor, perfeito para servir também a amigos vegetarianos ou veganos (nesses casos evitando o queijo no pesto, claro). É um prato, no geral, fácil de preparar e que, embora demande um pouco de tempo para preparar o molho e os tomatinhos, pode ser finalizado no último momento sem esforço.
A qualidade deste prato vem da cremosidade e dos aromas do pesto — para o qual recomendo usar manjericão de boa qualidade e, sobretudo, bem fresco — e dos tomatinhos confit, que conferem uma doçura extraordinária, além de uma agradável acidez que contrasta um pouco com o sabor envolvente do pesto, proporcionando ao paladar uma sensação muito agradável. É um verdadeiro triunfo do gosto mediterrâneo: simples, mas rico e satisfatório, como acontece com as coisas boas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 380 g massa
- 300 g tomatinhos
- 2 colheres de chá orégano seco
- 2 colheres de chá açúcar
- a gosto sal
- a gosto azeite extravirgem
- 50 g manjericão (folhas pequenas e tenras)
- 1 dente alho
- 30 g pinhões
- 40 g parmesão
- 20 g pecorino romano
- Meio copo azeite extravirgem
- sal grosso
O QUE VOCÊ VAI PRECISAR PARA A MASSA AO PESTO E TOMATINHOS CONFIT
- 1 Assadeira
- 1 Pilão
- 1 Panela
- Papel manteiga
PREPARO DA MASSA AO PESTO E TOMATINHOS CONFIT
Lave e seque bem os tomatinhos, corte-os ao meio e coloque-os, com a parte cortada voltada para cima, em uma assadeira forrada com papel manteiga ou em uma forma
Polvilhe-os com sal, açúcar (não economize, porque quanto mais doces, melhores ficam) e orégano.
Regue com um fio de azeite extravirgem e leve ao forno já aquecido e em modo estático a 120° por cerca de 1 hora e meia aproximadamente.
Lave o manjericão e deixe-o secar bem sobre um pano. Enquanto isso, coloque o dente de alho, retirando o miolo, no pilão e amasse. Acrescente o sal grosso e continue a amassar.
Obtida uma pasta, junte os pinhões e amasse-os também. Em seguida, adicione o manjericão e amasse com movimentos circulares para liberar os óleos essenciais do manjericão.
Por fim, acrescente o parmesão, o pecorino, o azeite extravirgem em fio e misture. O seu pesto está pronto.
Cozinhe a massa em bastante água salgada, escorra e envolva-a rapidamente no fogo com o pesto, os tomatinhos confit com seu suco, adicionando uma concha da água do cozimento.
Sirva e aproveite a massa ao pesto e tomatinhos confit bem quente e cremosa.
