A TORTA BENEVENTANA, conhecida também como torta portuguesa, é um doce pouco conhecido típico da cidade de Benevento. Com a crosta externa crocante e o recheio macio e cremoso, é um doce delicado e muito gostoso que conquista à primeira mordida. O doce é composto por uma massa quebradiça clássica aromatizada com limão, pelos biscoitos savoiardi e por um creme líquido e perfumado à base de leite e ovos.
Prepará-la é moleza, a única dificuldade pode ser a disposição dos savoiardi em espinha de peixe, mas seguindo o passo a passo que proponho, vai ser menos complicado do que parece.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6-8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 530,27 (Kcal)
- Instrumentos 68,94 (g) dos quais açúcares 40,21 (g)
- Proteínas 11,02 (g)
- Gordura 24,03 (g) dos quais saturados 14,36 (g)dos quais insaturados 9,36 (g)
- Fibras 0,91 (g)
- Sódio 107,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 pitada sal
- 150 g manteiga
- raspa de limão
- 2 gemas (médias)
- 500 ml leite
- 130 g açúcar
- 20 g licor Strega
- raspa de limão
- 3 ovos (médios)
- 12 biscoitos savoiardi
PARA FAZER A TORTA BENEVENTANA VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Forma 24 cm
- 2 Tigelas
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor manual
PREPARO DA TORTA BENEVENTANA
Em uma tigela ou no recipiente da batedeira, coloque a farinha, o açúcar de confeiteiro, uma pitada de sal e a raspa de limão. Misture os secos, faça um buraco no centro e junte a manteiga em pedaços. Comece a trabalhar a massa até obter uma textura arenosa.
Adicione as gemas e incorpore-as rapidamente até obter uma massa homogênea e lisa.
Envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Aqueça o leite sem deixar ferver, transfira para uma tigela, junte o açúcar, o licor, a raspa de limão e misture. Deixe amornar, acrescente os ovos e incorpore bem.
Reserve.
Retire a massa quebradiça da geladeira e abra até a espessura de 3 mm. Unte uma forma de 24 cm de diâmetro e forre-a com o disco de massa. Corte o excesso nas bordas e faça furinhos na base.
Disponha os biscoitos savoiardi em espinha de peixe, usando as sobras para cobrir o máximo possível da base.
Despeje o creme e deixe descansar por pelo menos 10 minutos, para que os savoiardi absorvam o máximo de líquido possível.
Asse a torta beneventana em forno preaquecido, modo estático, a 170° e deixe por cerca de 45 minutos. Quando estiver assada, retire do forno e deixe esfriar completamente.
Em seguida, leve à geladeira por algumas horas para que compacte bem e os sabores se misturem perfeitamente.
CONSERVAÇÃO
Você pode conservar a TORTA BENEVENTANA na geladeira bem coberta por até 3 dias.
