O LOMBO DE PORCO COM LARANJA é um segundo prato de carne fácil de preparar e muito saboroso, ideal para um almoço de domingo ou um jantar com amigos, quando se quer levar à mesa uma receita simples, mas que não seja banal, capaz de alegrar e conquistar até o comensal mais rabugento e exigente. Além disso, é um prato que exige pouco esforço e pouca despesa, já que o corte de carne usado é comum e bem econômico.
O lombo com laranja é um assado em vários aspectos simples, como você pode ver na foto-receita abaixo, mas com um ingrediente especial que lhe dá a característica saborosa que o distingue: a laranja que, unida ao alecrim (aqui realmente indispensável), confere ao molho um fantástico sabor agridoce e um aroma cítrico maravilhoso.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 850 g lombo de porco
- Meia cebola
- Meio copo vinho branco
- a gosto azeite extra virgem
- 1 maço alecrim
- 2 laranjas (não tratadas)
- 1 xícara de café água
- 1 colher de chá amido de milho
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
PARA O LOMBO DE PORCO COM LARANJA VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Panela
- 1 Espremedor de cítricos
- 1 Mixer de imersão
PREPARO DO LOMBO COM LARANJA
O preparo do LOMBO DE PORCO COM LARANJA é muito fácil.
Comece removendo o excesso de gordura da superfície da carne. Em uma panela, de preferência com bordas altas, coloque um bom fio de azeite e refogue a cebola em fogo baixo por 5 minutos.
Junte a carne e deixe dourar em fogo alto de todos os lados. Essa operação é fundamental para que os sucos fiquem no interior e a carne permaneça macia.
Deglace com o vinho e, quando o álcool evaporar, ajuste o sal, a pimenta, junte o alecrim e acrescente dois copos de água.
Cubra com a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, virando a carne de vez em quando.
Retire a carne e embrulhe em papel-alumínio, para que os sucos se redistribuam.
Esprema as laranjas, reservando um pouco da casca, e junte o suco ao fundo da panela. Deixe apurar por alguns minutos.
Coloque o fundo de cozimento em um copo alto e, com a ajuda do mixer de imersão, bata até obter um molho liso.
Volte o creme obtido para a panela, junte raspas de laranja não tratada, aqueça e adicione uma xícara de água fria na qual você dissolveu o amido de milho. Deixe reduzir até engrossar.
Fatie a carne com uma faca de lâmina lisa em fatias de meio centímetro. Passe rapidamente as fatias na panela para aquecê-las.
Sirva seu lombo com laranja regado com o molho e acompanhado de uma salada ou de batatas assadas.
CONSERVAÇÃO
Você pode conservar o LOMBO DE PORCO COM LARANJA na geladeira dentro de um recipiente hermético por no máximo 2 dias.
