A CHEESECAKE COM MASSA FILO é uma sobremesa deliciosa, com um invólucro crocante e um miolo cremoso que, tenho certeza, vai fazer você se apaixonar, como aconteceu comigo. É ideal para inúmeras ocasiões, da sobremesa ao final da refeição até festas de aniversário, sempre perfeita pelo sabor e, algo não menos importante, pela beleza — sempre importante na confeitaria.
Esta cheesecake une a tradição americana com a do Oriente Médio, que usa massa filo de várias maneiras, especialmente na maravilhosa baklava, que ressalta suas características. Esta sobremesa junta o melhor dos dois mundos: o cheesecake é macio, cremoso e perfumado, graças ao ótimo aroma do limão, enquanto a massa filo garante uma casquinha folhada e crocante, criando um contraste perfeito.
Siga a fotoreceita passo a passo e em pouquíssimo tempo e sem esforço você também poderá fazer essa torta maravilhosa.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 406,27 (Kcal)
- Instrumentos 43,56 (g) dos quais açúcares 27,17 (g)
- Proteínas 11,00 (g)
- Gordura 21,41 (g) dos quais saturados 8,34 (g)dos quais insaturados 5,88 (g)
- Fibras 0,64 (g)
- Sódio 277,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g ricota de vaca (bem escorrida)
- 200 g queijo cremoso (cream cheese)
- 170 g açúcar
- 15 g amido de milho (ou amido de batata)
- raspas de limão
- 5 g suco de limão
- 3 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 3 g extrato de baunilha
- 8 fogli massa filo
- 50 g manteiga (derretida)
- 50 g água
- 40 g açúcar
- 2 g suco de limão
- 7 g pistache picado
PARA A CHEESECAKE COM MASSA FILO VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Forma 20 cm
- 2 Tigelas
- 1 Batedor manual
- Batedeira elétrica
- 1 Tigela pequena
- 1 Pincel de cozinha
PREPARO DA CHEESECAKE COM MASSA FILO
Derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas sem deixar fritar.
Abra 4 folhas de massa filo e pincele cada uma com manteiga. Em seguida, sobreponha-as e pressione levemente com as mãos para que grudem entre si.
Repita a mesma operação com as outras 4 folhas. Reserve um pouco de manteiga que será usada depois.
Unte a base de uma forma com aro removível de 20 cm e forre o fundo com um disco de papel manteiga.
Cubra com as primeiras 4 folhas de massa, fazendo-as aderir delicadamente ao fundo e às laterais.
Em seguida adicione as outras folhas dispondo-as no sentido oposto. Cubra com um pano úmido para não deixar a massa secar e reserve.
Numa tigela coloque a ricota, o queijo cremoso e o açúcar. A ricota precisa estar bem escorrida, então pra garantir eu aconselho colocá‑la num coador apoiado sobre uma tigela e levar à geladeira por pelo menos 1 hora para liberar parte do soro.
Misture tudo delicadamente com um batedor manual até ficar cremoso.
Junte o amido de milho (ou o amido de batata), as raspas de limão e o suco. Misture bem e leve à geladeira.
Numa tigela coloque os ovos e o extrato de baunilha. Bata com as batedeiras elétricas até ficarem claros e espumosos.
Adicione-os ao creme de queijo e incorpore delicadamente com um batedor manual ou uma espátula.
Despeje o creme dentro do casco de massa filo e nivele a superfície.
Dobre a massa para dentro e pincele com a manteiga restante.
Leve ao forno pré-aquecido e estático a 180° por 45-50 minutos.
Quando estiver assada deixe no forno com a porta entreaberta por 1 hora. Em seguida desenforme e deixe esfriar por pelo menos 5 horas. O ideal é prepará-la na noite anterior.
Coloque a água, o açúcar e o suco de limão numa panelinha e leve ao fogo. Quando ferver deixe por 5 minutos.
Desligue e deixe esfriar.
Desenforme a cheesecake com massa filo, remova o papel manteiga da base e posicione num prato de servir. Pincele a superfície com a calda de açúcar, decore com o pistache picado e deixe esfriar completamente.
CONSERVAÇÃO
A sobremesa se conserva na geladeira por no máximo 4 dias. Se guardada por mais tempo, perderia uma de suas principais características: a crocância da massa filo.
