Os muffins de rúcula e nozes são super macios e ficam prontos num piscar de olhos e, se você não prestar atenção, desaparecem rapidinho. Preparados com um pesto de rúcula feito obrigatoriamente em casa e com nozes, são ideais para o horário do aperitivo, acompanhados de uma boa taça de vinho e com queijos ou frios.
Se fizer muitos e não conseguir comer todos em dois dias, não tem problema. Você pode, de fato, congelar os muffins e tirá-los para descongelar na geladeira ou até colocá-los no forno quando necessário. O sabor e a maciez não serão afetados.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 muffins
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 291,70 (Kcal)
- Instrumentos 23,40 (g) dos quais açúcares 1,34 (g)
- Proteínas 6,80 (g)
- Gordura 19,83 (g) dos quais saturados 3,25 (g)dos quais insaturados 12,44 (g)
- Fibras 0,81 (g)
- Sódio 168,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 78 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 ovos (médios)
- 60 g leite
- 80 g óleo de girassol
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 180 g farinha 00
- 10 g fermento em pó para preparos salgados
- 50 g rúcula
- 7 g miolo de nozes
- 20 g parmesão
- 2 colheres azeite extravirgem
- 2 colheres água
- a gosto sal
Utensílios
- 1 Processador
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 6 Forminhas
PREPARO DOS MUFFINS DE RÚCULA E NOZES
Preparar esses MUFFINS DE RÚCULA E NOZES é uma operação muito rápida e simples.
Coloque a rúcula lavada e seca no copo do processador com o miolo de nozes, o parmesão, o sal, o azeite e a água. Bata tudo até obter uma mistura homogênea e não muito fina. Se estiver muito seco, junte mais água.
Bata os ovos com o leite, o óleo de girassol, o sal e a pimenta.
Adicione a farinha e o fermento peneirados e misture bem para incorporar tudo.
Junte o pesto de rúcula e incorpore-o.
Unte e enfarinhe forminhas descartáveis de alumínio e preencha-as até 3/4 com a massa. Se usar forminhas de papel ou de silicone, não é necessário untar.
Asse os muffins de rúcula e nozes em forno preaquecido e estático a 180° por cerca de 20 minutos. Verifique o cozimento fazendo o teste do palito.
Quando os seus muffins de rúcula e nozes estiverem assados, retire-os do forno e deixe esfriar. Em seguida desenforme e aproveite.
