Os GNOCCHI DE BATATA ROXA COM LINGUIÇA E ALHO-PORÓ são um prato saboroso e colorido, perfeito para levar um toque de elegância à mesa. Os gnocchi feitos com batatas roxas ficam macios e levemente adocicados, com uma cor viva característica. A linguiça desfiada é dourada até ficar crocante, trazendo um sabor marcante que combina perfeitamente com a delicadeza dos gnocchi. O alho-poró, por sua vez, adiciona uma nuance doce e aromática, completando o prato com um toque delicado e refinado.
A combinação desses ingredientes cria um equilíbrio de sabores perfeito e faz deste um primo prato adequado também para ocasiões especiais, quando se quer unir sabor e beleza e – por que não? – também um toque de inovação.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 kg batatas roxas
- 180 g farinha 00 (mais se necessário)
- a gosto noz-moscada
- a gosto sal
- 3 linguiças (de presunto)
- 1 alho-poró (médio)
- a gosto azeite extra-virgem
- Meio copo vinho branco
- a gosto sal
- 50 g parmesão
Utensílios
- 2 Panelas
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Prancha para gnocchi
- 1 Tábua de massa
Passos
Para preparar os GNOCCHI DE BATATA ROXA comece cozinhando as batatas. Cozinhe-as em água fria salgada com a casca até que, ao espetá-las com um garfo, fiquem macias.
Escorra-as e, ainda quentes, esmague-as com um espremedor de batatas. Acrescente uma pitada de sal e uma raspada de noz-moscada.
Comece a trabalhar as batatas quando estiverem mornas, adicionando a farinha aos poucos, conforme a massa pedir.Trabalhe com as mãos até obter uma massa homogênea e consistente.
É importante não exagerar na farinha, caso contrário, depois de cozidos, os gnocchi podem ficar pegajosos e com gosto excessivo de farinha.
Deixe a massa descansar por alguns minutos, depois faça rolinhos e forme os gnocchi. Passe as bolinhas na “prancha para gnocchi” ou nos dentes de um garfo enfarinhado para conseguir a forma e as estrias características dos gnocchi.Coloque os gnocchi de batata obtidos sobre uma tábua ou bandeja enfarinhada, cuidando para que fiquem bem espaçados entre si.
Limpe e lave o alho-poró, corte-o em rodelas não muito finas e reserve.
Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e doure as linguiças esfareladas. Desglaceie com o vinho e, quando o álcool evaporar, junte o alho-poró.Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar por 10 minutos adicionando um ou dois conchas de água.
Cozinhe os gnocchi em bastante água fervente salgada. Assim que subirem à superfície, escorra-os, junte-os ao molho junto com um pouco da água do cozimento.
Acrescente o parmesão e envolva bem até formar um creminho que envolva os gnocchi.
Sirva os gnocchi de batata roxa com linguiça e alho-poró e aproveite bem quentinhos.
