O FILONCINHO DE CHICÓRIA é uma entrada ou prato principal de sabor marcante e surpreendente, perfeito para levar à mesa um toque de criatividade e tradição ao mesmo tempo.
A massa envolve um recheio cheio de contrastes: a chicória, levemente amarga, é refogada e temperada com a uva-passa, que acrescenta uma nota doce e macia, e os tomates secos, que dão uma explosão de sabor mediterrâneo.
Uma combinação de ingredientes que valoriza o gosto rústico e caseiro deste strudel, perfeito para servir quente ou morno como aperitivo, em um buffet ou como um almoço caprichado acompanhado de uma salada simples.
Uma receita versátil, fácil de preparar e capaz de surpreender a cada fatia! É uma preparação salgada feita com uma massa super simples de água e farinha. A chicória, levemente amarga, casa perfeitamente com a salinidade do salame e a doçura da uva-passa, criando um mix de sabores rústicos e ao mesmo tempo refinados.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha tipo 00
- 130 g água
- 3 colheres azeite extravirgem
- Meio colher de chá sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 500 g chicória
- 1 dente alho
- pimenta
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- 30 g uva-passa
- 4 tomates secos em óleo
- 50 g parmesão
- 80 g scamorza defumada
- 80 g salame húngaro
- a gosto farinha de rosca
- a gosto leite
- a gosto sementes de gergelim
Para preparar o filoncinho de chicória você vai precisar
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Tigela pequena
- 1 Bancada
- 1 Rolo de massa
- 1 Pincel
- Papel manteiga
Preparação do filoncinho de chicória
Numa tigela grande coloque a farinha, o sal, o azeite extravirgem, a água e uma pitada de pimenta. Trabalhe a massa vigorosamente com as mãos até formar uma mistura lisa e homogênea. Envolva o bolinho em filme plástico e leve
Se preferir, você pode sovar a massa usando a batedeira planetária com o gancho. Limpe e lave a chicória. Cozinhe em bastante água salgada por cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.
Numa frigideira com um fio de azeite, refogue o alho e a pimenta por 1 minuto. Acrescente a chicória, a uva-passa previamente hidratada em água e espremida, os tomates secos em óleo picados e deixe secar e pegar sabor por 10 minutos.Depois de preparar a chicória, coloque-a numa tigela, deixe amornar e então adicione a scamorza defumada em cubinhos, o parmesão ralado e o salame em cubinhos. Misture tudo.
Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até a espessura de 3 mm.
Coloque no centro da folha uma boa quantidade de farinha de rosca (isso ajuda a não deixar a massa muito molhada com o eventual líquido do recheio) e o recheio de chicória.
Enrole o strudel sobre si mesmo, feche as bordas e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga. Pincele com leite ou com um ovo batido.
Salpique a superfície com sementes de gergelim, sal e pimenta-do-reino.Leve ao forno já aquecido em modo estático a 180° por 35-40 minutos ou até que fique bem dourado.
Retire o filoncinho de chicória do forno e deixe amornar antes de servir, cortado em fatias grossas.
