O POLPETTONE NA CROSTA, para muitos, evoca muitas lembranças de infância. Em particular, nos faz lembrar como nossas mães, com grande habilidade, sabiam nos surpreender. Prato típico dos domingos italianos e dos dias de festa.
O polpettone na crosta de massa folhada é um segundo prato muito rico que une a maciez da carne e dos legumes à crocância da camada externa de massa folhada quebradiça.
TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 500 g carne moída de boi
- 8 fatias presunto cru
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- Meia cebola
- 80 g ervilhas
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 ovo (médio)
- 1 raminho alecrim
- 1 gema
- 1 colher leite
- sementes de gergelim
PARA O POLPETTONE NA CROSTA DE MASSA FOLHADA VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Tábua de corte
- 1 Assadeira
- 1 Pincel
MODO DE PREPARO DO POLPETTONE NA CROSTA DE MASSA FOLHADA
Para preparar o POLPETTONE NA CROSTA DE MASSA FOLHADA, comece cortando a cenoura, o aipo e a cebola em cubinhos. Coloque-os numa frigideira com um fio de azeite e as ervilhas (congeladas ou frescas). Deixe cozinhar por 10 minutos, ajustando o sal e a pimenta e adicionando um pouco de água se secar demais. Em seguida, deixe esfriar.
Numa tigela, coloque a carne moída, o ovo, as folhas de alecrim picadas, o sal e misture. Em seguida, junte os legumes e incorpore-os delicadamente com um garfo.
Faça uma base com parte das fatias de presunto, sobrepondo-as levemente. Coloque o polpettone sobre essa base e cubra com o presunto restante.
Desenrole o rolo de massa folhada sobre uma assadeira, acomode o polpettone por cima e feche, selando bem as extremidades. Pincele com a gema misturada com um pouco de leite e polvilhe com sementes de gergelim.
Asse em forno pré-aquecido e estático a 180°C por cerca de 40 minutos. Quando pronto, retire do forno e deixe amornar. Em seguida, corte com uma faca de lâmina serrilhada em fatias de 1 cm de espessura e sirva.
