A TORTA DE MORANGO E CREME é uma sobremesa alegre e super gostosa, perfeita para a primavera, que deixa nossa mesa mais bonita e torna a sobremesa especial. Pode ser servida no final da refeição pela sua frescura, assim como pode ser um doce para um lanche caprichado em família.
Fazer esta torta de morango é bem simples e não exige grandes habilidades de confeitaria, especialmente se você seguir passo a passo a receita com fotos que coloquei abaixo. Verá que é moleza preparar a massa crocante, o cremoso creme de confeiteiro de limão e, por fim, decorar a gosto com muitos morangos doces e perfumados. Não economize nos morangos: além da cor vibrante, dão ao doce aquela frescor primaveril que deixa a sobremesa realmente deliciosa, para os olhos e para o paladar.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 persone
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 342,21 (Kcal)
- Instrumentos 56,72 (g) dos quais açúcares 36,02 (g)
- Proteínas 6,41 (g)
- Gordura 11,63 (g) dos quais saturados 6,80 (g)dos quais insaturados 4,63 (g)
- Fibras 2,03 (g)
- Sódio 72,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 ovo (médio em temperatura ambiente)
- 145 g farinha tipo 00
- 60 g manteiga
- 60 g açúcar
- 1 pizzico sal (pitada)
- raspa de limão
- 250 g leite
- raspa de limão (não tratado)
- 2 gemas (médias em temperatura ambiente)
- 100 g açúcar
- 25 g amido de milho
- 500 g morangos
- 30 g água
- 30 g açúcar
- 3 g folhas de gelatina
PARA A TORTA DE MORANGO VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Forma para torta 20 cm
- 2 Tigelas
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor manual
- 1 Rolo de massa
PREPARO DA TORTA DE MORANGO E CREME
Em uma tigela grande coloque a farinha, o açúcar, a manteiga fria em pedaços, a pitada de sal e a raspa de limão. Com as pontas dos dedos comece a trabalhar tudo até obter uma textura arenosa.
Junte o ovo e incorpore-o aos outros ingredientes.
Forme um disco, envolva-o em filme plástico para alimentos e leve à geladeira para firmar por pelo menos 1 hora.
Coloque o leite com a raspa de limão (cuidado para não incluir a parte branca, que deixaria tudo amargo) e leve ao ponto de fervura.
Em um recipiente grande bata as gemas com o açúcar, misture bem e depois adicione aos poucos o amido de milho.
Quando estiver tudo bem incorporado, reserve.
Assim que o leite começar a ferver, retire as raspas de limão e despeje-o em fio, aos poucos, na mistura de gemas, mexendo rapidamente com um batedor manual para temperar e evitar que as gemas cozinhem formando grumos.
Volte ao fogo baixo e continue o cozimento, mexendo com o batedor ou com uma colher de pau até que engrosse.
Quando estiver cozido, coloque-o em uma tigela, cubra em contato com filme plástico para evitar a formação daquela crostinha chata na superfície e deixe esfriar completamente.
Retire a massa da geladeira e abra-a até a espessura de 3 mm.
Forre uma forma de fundo removível com diâmetro de 20 cm, de preferência com o fundo destacável, faça furos na base e cubra com um pedaço de papel manteiga e grão-de-bico seco. Com a massa restante você pode fazer biscoitos ou embrulhá-la em filme plástico e congelar.
Asse em forno preaquecido e estático a 180° por 15 minutos. Retire do forno, remova o grão-de-bico e o papel manteiga e asse novamente por mais 10 minutos.
Quando a base da massa estiver fria, desenforme-a e coloque-a em um prato de servir.
Bata o creme de confeiteiro com um batedor manual até ficar novamente liso e aveludado e recheie a base nivelando o creme.
Lave, higienize e corte os morangos em fatias. Em seguida decore toda a superfície da torta.
Leve à geladeira.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria por 10 minutos. Em uma panelinha coloque a água com o açúcar e leve à fervura. Esprema a gelatina, dissolva-a na calda e deixe amornar.
Disponha as fatias de morango em leque, ligeiramente sobrepostas, cobrindo toda a superfície da torta.
Com a gelatina, cubra todos os morangos para que não oxidem e fiquem bem brilhantes.
Decore com folhinhas de hortelã e deixe a torta de morango na geladeira por pelo menos 1 hora.
