A TORTA DE LIMÃO é uma sobremesa simples, mas muito gostosa, com base crocante e recheio bem macio, que pode ser servida em várias ocasiões, mas principalmente ao final de uma refeição, já que seu sabor cítrico e seu aroma combinam perfeitamente para encerrar até mesmo um jantar especial, deixando todo mundo satisfeito, seja quem quer uma boa fatia de bolo, seja quem busca o frescor de um sorbet.
Esta torta é realmente bem fácil de fazer porque pede só duas preparações rápidas: uma massa frolla tradicional e um creme delicado e perfumado de limão sem ovos e sem leite, acessível para todo mundo. Depois você pode se divertir na decoração: eu me limitei a fazer pequenos lacinhos e a acrescentar raspas de limão e folhinhas de hortelã, mas se quiser pode também adicionar moranguinhos, frutas vermelhas ou qualquer outro ingrediente que combine com limão e traga cor e gostosura à sobremesa.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR DE:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 468,41 (Kcal)
- Instrumentos 70,24 (g) dos quais açúcares 42,42 (g)
- Proteínas 5,23 (g)
- Gordura 20,28 (g) dos quais saturados 9,51 (g)dos quais insaturados 5,53 (g)
- Fibras 0,74 (g)
- Sódio 65,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo (tipo 00)
- 125 g açúcar
- 125 g manteiga (fria)
- 1 pitada sal
- raspas de limão
- 1 ovo (médio em temperatura ambiente)
- 1 gema
- 90 g suco de limão
- 220 g água
- 170 g açúcar
- 40 g amido de milho (maizena)
- 100 g creme de leite fresco (para bater)
O QUE VOCÊ VAI PRECISAR PARA A TORTA DE LIMÃO
- 2 Tigelas
- 1 Forma para torta 20 cm
- Papel manteiga
- 1 Panela
- 1 Batedor manual
- Batedores elétricos
- 1 Rolo de massa
PREPARAÇÃO DA TORTA DE LIMÃO
Em uma tigela grande coloque a farinha, o açúcar, a pitada de sal e as raspas de limão. Misture todos os ingredientes secos, faça um buraco no centro e junte a manteiga fria em pedaços. Em seguida, com as pontas dos dedos comece a trabalhar tudo até obter uma espécie de massa arenosa.
Acrescente o ovo inteiro e a gema e incorpore rapidamente aos outros ingredientes.
Forme um disco, embrulhe-o em filme plástico e leve à geladeira para firmar por pelo menos 30 minutos.
Retire a massa da geladeira e abra-a com espessura de 3 mm.
Forre uma forma de 20 cm de diâmetro, de preferência com fundo removível, faça furos na base e cubra com um pedaço de papel manteiga e grãos (como grão-de-bico seco) para o cozimento às cegas. Com a massa que sobrar você pode fazer biscoitos ou então fechar no filme e congelar.
Asse em forno preaquecido e estático a 180° por 15 minutos. Retire do forno, remova os grãos e o papel manteiga e leve ao forno novamente por mais 10 minutos.
Quando estiver assada, retire e deixe esfriar completamente.
Em uma panela coloque o açúcar e o amido de milho e misture. Adicione a água, o suco de limão e, ajudando-se com um batedor manual, mexa tudo até obter uma mistura lisa e sem grumos.
Leve a panela ao fogo e cozinhe em chama baixa, mexendo continuamente com um batedor.
Assim que o creme engrossar e ficar quase translúcido, retire do fogo, transfira para uma tigela, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois leve à geladeira por 1 hora.
Passado o tempo de resfriamento, retire o creme da geladeira e bata com as batedeiras elétricas até deixá-lo macio e aveludado.
Bata o creme de leite bem gelado e misture-o ao creme de limão até ficar homogêneo.
Coloque o creme em um saco de confeitar com bico estrela e recheie a base de massa. Decore, se quiser, com raspas de limão e folhinhas de hortelã. Conserve a torta de limão na geladeira até a hora de servir.
