O CHEESECAKE DE CHOCOLATE é uma torta cremosa e aveludada, pensada para quem ama chocolate. A base crocante de biscoitos de cacau contrasta com a maciez do recheio de queijo, enriquecida com chocolate meio amargo derretido que lhe confere um sabor intenso e envolvente.
Cada fatia é um equilíbrio perfeito entre doçura e toques levemente amargos, capaz de transformar uma sobremesa simples em um momento de puro prazer. Ideal como final de refeição em ocasiões especiais, mas também para servir num lanche caprichado, este cheesecake traz um toque refinado que agrada a todos.
Se quiser, você pode acompanhá-lo com uma calda de mirtilos ou de frutas vermelhas, cuja acidez combina muito bem com uma sobremesa rica em gordura.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6-8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 656,43 (Kcal)
- Instrumentos 45,06 (g) dos quais açúcares 24,45 (g)
- Proteínas 11,61 (g)
- Gordura 49,63 (g) dos quais saturados 25,38 (g)dos quais insaturados 13,51 (g)
- Fibras 4,57 (g)
- Sódio 163,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g biscoitos Digestive (ou outros biscoitos secos)
- 50 g avelãs torradas
- 80 g manteiga
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 100 g açúcar
- 250 g mascarpone
- 250 g ricota de vaca
- 100 g chocolate meio amargo
- 100 g creme vegetal adoçado para bater
- 30 g chocolate meio amargo
PARA O CHEESECAKE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO VOCÊ VAI PRECISAR
- 3 Tigelas
- 1 Forma (aro removível)
- Batedores elétricos
- 1 Tigelinha
- Papel manteiga
PREPARAÇÃO DO CHEESECAKE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
Para preparar o CHEESECAKE DE CHOCOLATE, coloque no processador os biscoitos e as avelãs torradas e triture tudo até ficar bem fino.
Derreta a manteiga e incorpore ao composto de biscoitos, misturando bem.
Pressione a mistura no fundo de uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga, e leve a forma à .
Pique o chocolate meio amargo, derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas e deixe-o amornar.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme espumoso. Junte o mascarpone, a ricota, o chocolate derretido e misture bem os ingredientes.
Despeje a massa na forma, nivele a superfície e asse o cheesecake de chocolate em forno preaquecido, em modo estático, a 170° por 50-55 minutos.
Desligue o forno e deixe a sobremesa dentro por mais 10 minutos com a porta entreaberta. Não deixe por mais tempo, pois o calor pode rachá-la na superfície. Se parecer mole, é normal — ela vai firmar ao esfriar.
Em seguida, desenforme, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Quando o cheesecake de chocolate estiver bem frio, desenforme e coloque em um prato de servir. Bata o creme de chantilly — atenção, deve estar bem gelado — e coloque sobre a superfície da sobremesa.
Finalize decorando com lascas de chocolate e conserve na geladeira até a hora de servir.
