O ROCAMBOLE ARCO-ÍRIS é uma sobremesa deliciosa, macia e cremosa, que pode ser preparada para o Carnaval ou para uma festa com crianças que adoram coisas gostosas e, ao mesmo tempo, as cores que alegram os olhos. Embora seja muito elegante e cenográfico, é um doce realmente simples de preparar, que não requer experiência especial, apenas a vontade de seguir passo a passo a foto-receita que trago a seguir.
A beleza deste rocambole recheado vem do jogo de cores que você vai criar ao tingir a massa em diferentes tonalidades, enquanto a sua gostosura está na leveza e simplicidade do sabor: massa tipo pão-de-ló bem macia e recheio cremoso, com creme de leite e mascarpone levemente aromatizados com baunilha.
Garanto que o efeito final — e você mesmo pode ver — é realmente muito bonito e sempre provoca alegria nos nossos convidados, felizes em provar essa sobremesa alegre e ainda mais felizes depois de experimentá-la.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8-10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 192,77 (Kcal)
- Instrumentos 23,15 (g) dos quais açúcares 15,30 (g)
- Proteínas 3,71 (g)
- Gordura 10,16 (g) dos quais saturados 2,91 (g)dos quais insaturados 0,89 (g)
- Fibras 0,16 (g)
- Sódio 66,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 100 g açúcar
- 1 pitada sal
- 80 g farinha 00
- 20 g fécula de batata
- corantes alimentícios
- 135 g creme de leite fresco líquido
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 100 g mascarpone
- 1 colher de chá extrato de baunilha
PARA O ROCAMBOLE ARCO-ÍRIS VOCÊ VAI PRECISAR
- 2 Tigelas
- Batedeiras manuais
- 5 Saco de confeitar
- 1 Espátula
- Papel manteiga
- 1 Assadeira
PREPARO DO ROCAMBOLE ARCO-ÍRIS
Antes de começar, certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente.
Separe as gemas das claras e coloque-as em duas tigelas.
Bata as claras em neve bem firme com uma pitada de sal e reserve.
Coloque o açúcar nas gemas e bata também até que fiquem espumosas e claras.
Junte as claras às gemas em duas vezes e incorpore muito delicadamente com uma espátula.
Adicione os pós peneirados e incorpore-os sempre com a espátula, com movimentos lentos de baixo para cima para não desmontar a mistura.
Divida a massa em partes iguais e tinja-as com os corantes em gel que preferir. Dosifique a quantidade conforme a tonalidade de cor que deseja obter.
Em seguida, coloque as massas coloridas em 5 sacos de confeitar. Umedeça levemente uma assadeira retangular 29×33 cm, forre com papel manteiga e faça-o aderir.
Esprema cada massa formando linhas oblíquas bem próximas umas das outras.
Asse o rocambole arlequim em forno preaquecido, modo estático, a 180°C e deixe assar por 10 minutos.
Quando o pão-de-ló estiver pronto, retire do forno, polvilhe a superfície com açúcar, cubra com outra folha de papel manteiga e então, com muito cuidado, vire a assadeira.
Retire o papel manteiga e enrole a massa sobre si mesma começando pelo lado mais curto e deixe esfriar.
RECHEIO E MONTAGEM
Bata o creme de leite bem gelado com o açúcar de confeiteiro. Junte o mascarpone e incorpore-o. Espalhe sobre o pão-de-ló, deixando livres 5 cm nas bordas.
Enrole com muito cuidado, começando pelo lado curto, embrulhe o rocambole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
Passado o tempo de descanso, coloque o rocambole arco-íris em um prato de servir e sirva cortado em rodelas de 2 cm.
