Os CANNELLONI DE CARNE são um primeiro prato tradicional, originário de Bolonha e da Emília-Romanha, mas que depois se espalhou por todo o país. É um prato bonito e imponente que, quando feito corretamente, consegue tornar qualquer almoço especial, sendo a peça principal pela riqueza dos seus ingredientes.
Fazer os cannelloni, apesar de pedir um pouco de tempo pelos vários passos, é bem simples — ainda mais se você seguir a receita passo a passo que indiquei abaixo, com fotos. O esforço será amplamente recompensado por um prato que une a massa fresca, que deve ficar al dente, ao ragù de carne à bolonhesa, enquanto a bechamel finaliza tudo com uma nota cremosa e suave. Enfim, um prato da tradição que nunca decepciona.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 8 folhas de massa para lasanha (frescas)
- 500 g carne moída de boi
- 2 linguiças
- Meia cebola
- 1 talo salsão
- 1 cenoura
- Meio copo vinho branco
- 600 g passata de tomate
- a gosto azeite extra-virgem
- a gosto sal
- 1 colher de chá açúcar
- 50 g parmesão
- 250 ml leite
- 25 g manteiga
- 25 g farinha
- a gosto sal
- a gosto noz-moscada
PARA OS CANNELLONI DE CARNE VOCÊ VAI PRECISAR
- 2 Panelas
- 1 Assadeira
- 2 Panelinhas
- 1 Batedor de arame
MODO DE PREPARO CANNELLONI DE CARNE
RAGÙ
Pique salsão, cenoura e cebola. Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue o picado em fogo baixo por 5 minutos. Junte as linguiças esmigalhadas e a carne moída.
Com a ajuda de um garfo, esfarele a carne e deixe dourar em fogo médio por 10 minutos.
Em seguida, regue com o vinho e, quando o álcool evaporar, tempere a carne com sal e junte a passata de tomate. Acrescente mais um pouco de sal, o açúcar, tampe e deixe cozinhar por pelo menos 30 minutos. Você deve obter um ragù relativamente seco.
Quando estiver pronto, deixe esfriar. Coloque a maior parte em uma tigela e misture com o parmesão.
COZIMENTO DA MASSA
Enquanto isso, coloque no fogo uma panela com bastante água levemente salgada. Quando ferver, mergulhe as folhas de massa (use folhas não muito finas), uma por vez, e cozinhe por 20 segundos.
Escorra com uma escumadeira e coloque-as sobre um pano limpo para secar e corte ao meio.
PREPARO DO BECHAMEL
Em uma panelinha, derreta a manteiga, junte a farinha e, sempre mexendo com um batedor, cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Despeje o leite quente e continue mexendo até que o bechamel comece a ferver.
Tempere com sal, reduza o fogo e cozinhe até que o bechamel esteja bem lisinho e cremoso. Se ficar muito grosso, acrescente mais leite. Dê sabor com noz-moscada.
MONTAGEM E COZIMENTO
Recheie as folhas com o ragù e enrole-as, retirando o excesso de massa. Unte o fundo de um refratário com manteiga, cubra com uma camada fina de bechamel e disponha os cannelloni. Em seguida, cubra com o ragù reservado, o bechamel e finalize com uma camada de parmesão ralado.
Leve os cannelloni de carne ao forno preaquecido, modo estático, a 180° por cerca de 20 minutos. Deixe amornar, sirva e aproveite toda a delícia.
