O BOLO DE AMARETTI E AMÊNDOAS é um doce simples, mas muito perfumado e macio, perfeito para várias ocasiões, do café da manhã ao lanche, e também ótimo como sobremesa no final da refeição, talvez acompanhado de um delicado zabaione de moscato ou marsala, ou só com um copinho desses deliciosos vinhos italianos.
A principal característica do bolo é o seu aroma: a amêndoa aparece tanto misturada com a farinha quanto nos famosos biscoitos secos que são triturados e adicionados à massa. Isso realça os aromas e o sabor, deixando o doce macio e bem gostoso. Preparar esse bolo não dá trabalho e também leva pouco tempo, como você vai ver.
Se você assistir ao vídeo, além disso, poderá ver todos os passos e chegar ao resultado final sem dificuldades, com elogios de todos os seus convidados.
VEJA TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6-8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 467,34 (Kcal)
- Instrumentos 51,69 (g) dos quais açúcares 27,23 (g)
- Proteínas 8,75 (g)
- Gordura 25,64 (g) dos quais saturados 11,43 (g)dos quais insaturados 13,70 (g)
- Fibras 2,35 (g)
- Sódio 96,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g manteiga (macia)
- 150 g açúcar
- 3 ovos (médios, em temperatura ambiente)
- 100 g amêndoas
- 100 g amaretti
- 140 g farinha 00 (farinha tipo 00)
- 5 g fermento em pó para bolos
- 30 g rum
- a gosto açúcar de confeiteiro
PARA O BOLO DE AMARETTI E AMÊNDOAS VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Forma de bolo
- 1 Processador
- 1 Batedor elétrico
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Espátula
PREPARO DO BOLO DE AMARETTI E AMÊNDOAS
Primeiro, retire a manteiga da geladeira 30 minutos antes de começar a preparar o doce. Neste caso, você vai precisar dela macia.
Coloque as amêndoas em uma assadeira e toste-as no forno a 180°C por 5 minutos ou até que, ao tocar com os dedos, estejam bem quentes. Retire-as do forno, deixe esfriar e coloque-as no processador junto com os amaretti.
Coloque a manteiga macia em uma tigela e trabalhe-a com o açúcar até obter um creme liso.
Separe as gemas das claras e reserve as claras. Adicione as gemas, uma por vez, ao creme de manteiga, incorporando bem.
Junte as amêndoas e os amaretti triturados, a farinha e o fermento peneirados. Comece a incorporar os ingredientes secos e adicione o rum. Termine de misturar com uma espátula. Vai ser mais fácil porque a massa ficará relativamente firme.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem bem firmes.
Incorpore-as à mistura de ovos com movimentos suaves, de baixo para cima, para evitar que murchem.
Unte e enfarinhe uma forma com 20 cm de diâmetro. Despeje a massa e nivele a superfície. Asse o bolo de amaretti e amêndoas em forno estático pré-aquecido a 170°C por 50 minutos.
Faça o tradicional teste do palito para verificar o cozimento.
Quando estiver assado, deixe-o amornar no forno com a porta entreaberta; depois desenforme e deixe esfriar completamente.
Quando estiver frio, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Se quiser, acompanhe com um zabaione ou com creme inglês.
