A LOMBO COM MAÇÃS E MOSTARDA é um prato delicado e ao mesmo tempo saboroso, perfeito para servir como segundo prato também em um almoço com convidados, por causa da qualidade e do sabor refinado e particular desta preparação. É ideal para oferecer também quando você tem muitos convidados, já que esse corte de carne suína é particularmente econômico e não é preciso sacrificar o sabor mesmo cuidando do bolso enquanto cozinha bem.
O preparo do prato é simples e não exige muito tempo, desde que você siga os poucos passos bem indicados na receita e evidenciados pelas fotografias que fiz passo a passo. Se você seguir, também poderá provar um assado realmente gostoso: carne macia e suculenta (se dourar bem o lombo no início do cozimento), molhinho levemente adocicado mas cheio de aromas e vivo, e as maçãs como acompanhamento, macias e sempre perfeitas com a carne de porco. Enfim, com pouco esforço você terá um prato excelente, bonito e gostoso para a satisfação de todos os seus convidados.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg lombo suíno
- 4 colheres (sopa) azeite extravirgem
- 25 g manteiga
- 1 raminho alecrim
- Meio copo vinho branco
- 3 maçãs Golden (firmes)
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) mostarda de Dijon
- 1 colher (chá) amido de milho (Maizena)
- 1 copo água (para dissolver o amido)
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Faca
- Barbante de cozinha
Passos
A preparação do LOMBO COM MAÇÃS é realmente muito fácil.
Primeiro, retire da carne parte da gordura em excesso na superfície e amarre-a com barbante de cozinha, para que mantenha a forma durante o cozimento.
Numa panela de bordas altas coloque o azeite e a manteiga. Aqueça, junte o alecrim e em seguida a carne.
Aumente o fogo e doure bem por todos os lados. Essa etapa é fundamental para que os sucos fiquem dentro e a carne permaneça macia.
Regue com o vinho e deixe evaporar. Ajuste o sal e a pimenta e adicione dois copos de água. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, virando a carne na metade do tempo.
Nesse ponto junte as maçãs descascadas e cortadas em quatro, a mostarda e continue o cozimento por mais 10 minutos.
Retire a carne e embrulhe-a em papel-alumínio, para que os sucos se redistribuam. Dissolva o amido em meio copo de água fria e junte ao fundo da cocção. Deixe engrossar e desligue o fogo.
Corte a carne, com uma faca de lâmina lisa, em fatias de meio cm de espessura, disponha no prato com as maçãs e regue tudo com o molho da cocção.
