Os TORTELLONI DE BRESAOLA são uma entrada refinada, fresca e sem cozimento, perfeita para abrir uma refeição com elegância sem deixar pesado. Uma ideia criativa que une a delicadeza da bresaola ao sabor marcante e cremoso do queijo de cabra, com um resultado surpreendente tanto no paladar quanto na aparência.
Fatias finíssimas de bresaola são recheadas com uma mousse de queijo de cabra fresco, enriquecida com ervas aromáticas, azeitonas, tomates secos, raspa de limão e um fio de azeite extravirgem. Enroladas e fechadas em forma de tortellone, essas pequenas delícias viram uma mordida elegante e saborosa.
Os tortelloni de bresaola e queijo de cabra conquistam pelo contraste entre a salinidade da carne e a maciez do recheio.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 12 fatias bresaola
- 100 g queijo de cabra
- 2 tomates secos em azeite
- 5 azeitonas sem caroço
- 4 colheres de chá parmesão
- a gosto pimenta verde (ou preta ou rosa)
- 1 colher de chá salsinha
- raspa de limão
- folhas verdes
- a gosto redução de vinagre balsâmico
- a gosto Grana Padano DOP
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- raspa de limão
Para os tortelloni de bresaola e queijo de cabra você vai precisar
- 1 tigela pequena
- 1 prato
Preparo dos tortelloni de bresaola e queijo de cabra
Em uma tigela, trabalhe o queijo de cabra com a salsinha picada, as azeitonas picadinhas, os tomates secos cortadinhos, a raspa de limão, uma pitada de pimenta e o parmesão. Misture até obter um creme homogêneo e saboroso.
Disponha uma fatia de bresaola sobre a bancada. Coloque no centro uma colher de chá bem cheia de recheio e dobre a fatia ao meio formando uma meia-lua. Enrole as extremidades entre si como para formar um tortellone (do mesmo jeito que se faz com cappelletti ou tortellini).
Acomode os tortelloni sobre um leito de folhas verdes, regue com um fio de azeite e, se quiser, decore com lascas de Grana, algumas gotas de redução de vinagre balsâmico e raspa de limão.
Dicas e variações:
Você pode substituir o queijo de cabra por robiola, ricota ou stracchino se preferir um sabor mais suave.
Para um toque crocante, adicione nozes picadas ao recheio.
Ficam ótimos também servidos sobre crostinis ou como finger food espetados com um palito.
