Os PIMENTÕES RECHEADOS COM COUSCOUS são um prato de verão colorido e saboroso, leve e fresco, que pode ser servido em várias ocasiões: como prato principal num almoço rápido ou como uma opção original para uma refeição na estação mais quente, ideal também para agradar amigos vegetarianos ou veganos.
A delícia deste prato está na sua frescura e na combinação simples, porém interessante, dos poucos ingredientes: as diferentes texturas, o jogo entre salgado e doce e os aromas intensos criam uma mistura original e realmente irresistível, saborosa mesmo com ingredientes leves. O couscous, além disso, complementa os outros ingredientes sem abafá-los, dando-lhes o destaque certo.
Preparar esses pimentões recheados com couscous é extremamente fácil e rápido e, algo muito prático no verão, pode ser feito com antecedência. O prato é consumido frio, portanto pode ficar algumas horas na geladeira ou em local fresco antes de servir.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 4 pimentões (médio-pequenos)
- 125 g couscous cru
- 125 g caldo de legumes (ou água)
- Meio pepino
- 1 tomate ramado
- 1 cebolinha fresca
- 30 g azeitonas taggiasca
- 10 folhas hortelã
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
- 1 Assadeira
- 1 Frigideira
- 1 Filme plástico para alimentos
- 1 Tábua de cortar
Passos
O preparo dos PIMENTÕES RECHEADOS COM COUSCOUS é muito fácil e rápido.
Faça um corte em cruz na base de um tomate. Mergulhe-o em água fervente por 20 segundos, escorra em água fria e em seguida retire a pele. Remova as sementes, corte em tirinhas e depois em cubinhos.
Em uma tigela coloque o couscous e adicione o caldo de legumes ou água quente levemente salgada. Cubra e deixe descansar por 5 minutos.
Passados 5 minutos, junte um fio de azeite e, com a ajuda de um garfo, solte os grãos.
Descasque o pepino, remova as sementes e corte em cubinhos. Pique também a cebolinha em cubinhos.
Acrescente ao couscous o tomate, o pepino, a cebolinha, as azeitonas e a hortelã picada. Tempere com sal e azeite e misture. Cubra a tigela e coloque na geladeira.
Enquanto isso, remova a tampa dos pimentões e retire sementes e fiapos. Tempere o interior com sal e azeite e leve ao forno pré-aquecido e fixo a 190°C por 25 minutos. Devem amolecer, mas ficar ainda crocantes.
Retire do forno e deixe esfriar até ficar morno.
Corte a tampa do pimentão em cubinhos e refogue-os numa frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal por 10 minutos.
Junte os pimentões cozidos ao couscous e misture. Recheie os pimentões, decore com folhinhas de hortelã e sirva.
CONSERVAÇÃO
Os pimentões recheados com couscous conservam-se perfeitamente na geladeira, bem cobertos, por 2 dias.
