COTECHINO COM LENTILHAS é um prato indispensável nas ceias das festas e, em particular, na ceia de Ano Novo, onde está presente não só pela sua suculência, mas também pelo significado de boa sorte que muita gente lhe atribui. É uma receita simples de preparar e também relativamente rápida se, como quase todo mundo, usar um cotechino pré-cozido. E, como você já deve ter notado, quando chega a meia-noite de 31 de dezembro ele se transforma numa verdadeira delícia, que arranca sorrisos tanto quanto os fogos de artifício e os abraços dos amigos cheios de votos de felicidades.
Como eu disse, o prato é simples e não exige muitos cuidados: aromatize bem as lentilhas com um refogado ao estilo italiano de aipo, cebola e cenoura e cozinhe-as no ponto, deixando-as um pouco menos cozidas, já que terminarão de cozinhar antes de irem à mesa. Se você tem o mesmo paladar que eu, capriche no alecrim — ele combina muito bem com esse prato.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 cotechino pré-cozido (600 g)
- 250 g lentilhas
- 1 cenoura
- Meia cebola
- 1 talo aipo
- 1 raminho alecrim
- a gosto azeite extravirgem
- 1 l água
- a gosto sal grosso
Utensílios
- 1 Caçarola
- 1 Panela
Passos
Pique grosseiramente o aipo, a cenoura e a cebola. Em uma caçarola, coloque um fio generoso de azeite e refogue o picado com um raminho de alecrim por 5 minutos em fogo baixo.
Lave as lentilhas, escorra e junte-as ao refogado. Cubra completamente com água e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Quase no fim do cozimento, ajuste o sal.
Mergulhe o cotechino em água fria dentro do saco de alumínio selado. Leve ao fogo e cozinhe seguindo as instruções da embalagem; normalmente são 20–30 minutos a partir da fervura.
Retire-o da água de cozimento, abra o saco, descarte o líquido, remova a pele e deixe esfriar um pouco até ficar morno.
Coloque as lentilhas em uma travessa e disponha por cima o cotechino cortado em fatias de 1 cm.
