Os BEFANINI são biscoitos clássicos da tradição toscana que se preparam para as festas de Natal e, mais em particular, para a Epifania. São biscoitos simples, porém deliciosos, em formas natalinas, feitos com uma massa frolla macia, muito perfumada e decorados com confeitos coloridos. São ideais para colocar na meia da Befana e para comer no café da manhã ou no lanche.
A tradição popular atribuía aos befanini a propriedade de garantir leite abundante às moças. Tradicionalmente representam as figuras típicas da Epifania presentes nos presépios: o anjo, a estrela de Belém, o dromedário e os reis magos. Como todas as receitas tradicionais, esta também pode variar de família para família e de região para região. Em algumas áreas o nome também muda e são chamados de befanotti.
Anote os poucos ingredientes simples e divirta-se criando esses biscoitinhos com as crianças de casa.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 38 befanini
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 71,33 (Kcal)
- Instrumentos 9,50 (g) dos quais açúcares 3,88 (g)
- Proteínas 1,15 (g)
- Gordura 3,31 (g) dos quais saturados 2,09 (g)dos quais insaturados 1,17 (g)
- Fibras 0,17 (g)
- Sódio 4,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 15 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 125 g manteiga
- 100 g açúcar
- 8 g fermento em pó para bolos
- raspa de limão
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 ovo (médio em temperatura ambiente)
- 10 g rum
- 1 clara
- a gosto confeitos coloridos
Utensílios
- 1 Tigela
- Cortador de biscoitos
- 1 Pincel
- 1 Assadeira
- papel manteiga
Passos
Em uma tigela, coloque a farinha e a manteiga fria em pedaços. Trabalhe rapidamente tudo com as pontas dos dedos até obter uma massa com textura arenosa.
Junte o açúcar, a raspa de limão, o extrato de baunilha, o ovo, o rum, o fermento peneirado e misture os ingredientes até obter uma massa macia e homogênea. Como os befanini são destinados principalmente às crianças, você pode substituir o rum por uma essência de rum sem álcool.
Forme um disco, embrulhe-o em filme plástico e coloque-o na geladeira para firmar por pelo menos 1 hora.
Passado o tempo de descanso, retire a massa e abra-a, ajudando-se com um pouco de farinha, até atingir uma espessura de 3-4 mm. Corte as formas natalinas que preferir e coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, ligeiramente espaçados entre si.
Pincele-os com a clara e cubra-os com os confeitos coloridos.
Asse os befanini em forno preaquecido e estático a 180°C por, no máximo, 10 minutos.
Assim que estiverem levemente dourados nas bordas, retire-os do forno e deixe-os esfriar completamente.
CONSERVAÇÃO E VARIANTES
CONSERVAÇÃO: os befanini conservam-se em potes de vidro herméticos por cerca de 15 dias sem perder a sua fragrância.
CONSERVAÇÃO: os befanini conservam-se em potes de vidro herméticos por cerca de 15 dias sem perder a sua fragrância.
VARIANTE: Uma variante dos befanini toscanos é a versão marchigiana, feita com uma massa frolla aromatizada com anis e uma cobertura feita com um simples glacê de água e açúcar, decorada depois com granulados de açúcar.
