A CHEESECAKE DE FRUTAS VERMELHAS é uma sobremesa fresca e deliciosa, muito querida por adultos e crianças, perfeita para servir como sobremesa ao final da refeição ou para um lanche gostoso, especialmente nos meses de verão, quando se busca a refrescância e a leveza da fruta fresca.
A sobremesa, que não requer cozimento, pode ser preparada também com frutas congeladas, desde que de boa qualidade, mas recomendo decorá-la com frutas vermelhas frescas, que além de sabor e aroma trazem um toque alegre ao visual. Preparar esta cheesecake é simples e rápido, e em pouco tempo ela estará pronta para a mesa.
Adicione algumas folhinhas de hortelã, se gostar: além de agradar aos olhos, também dará mais frescor ao paladar, complementando a fruta.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 416,78 (Kcal)
- Instrumentos 43,45 (g) dos quais açúcares 31,61 (g)
- Proteínas 9,59 (g)
- Gordura 23,39 (g) dos quais saturados 10,35 (g)dos quais insaturados 5,67 (g)
- Fibras 1,65 (g)
- Sódio 198,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g biscoitos Digestive (ou biscoitos secos)
- 80 g manteiga
- 300 g frutas vermelhas (congeladas)
- 50 g açúcar
- 500 g ricota
- 200 g cream cheese (queijo cremoso)
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 7 g gelatina em folhas
- 100 g frutas vermelhas
- hortelã
PARA A CHEESECAKE DE FRUTAS VERMELHAS VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Anel ajustável para bolos
- 1 Rolo de acetato para alimentos
- 1 Mixer
- 1 Batedor elétrico
- 1 Peneira
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela
PREPARO DA CHEESECAKE DE FRUTAS VERMELHAS
O preparo da CHEESECAKE DE FRUTAS VERMELHAS é muito fácil e rápido.
Coloque os biscoitos no processador e triture-os até ficarem finos. Junte a manteiga derretida e misture bem. Coloque o anel regulável de aço sobre o prato de servir ou forre a base de uma forma com aro removível de 18-20 cm com papel manteiga e forre as laterais com acetato (se não tiver, pode usar uma tira de papel manteiga).
Despeje a mistura de biscoitos na forma e, ajudando-se com as costas de uma colher, compacte bem. Leve à geladeira por 30 minutos.
Coloque as frutas vermelhas congeladas em uma panela com o açúcar. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo até começarem a engrossar.
Com um garfo, amasse as frutas, desligue o fogo e passe-as pela peneira para eliminar as sementes e obter um molho liso.
Em uma tigela, bata a ricota, o cream cheese e o açúcar de confeiteiro até obter um creme liso e aerado.
Coloque a gelatina de molho em água fria por 5 minutos. Em uma panela pequena, aqueça uma parte do molho de frutas vermelhas, junte a gelatina bem espremida e dissolva-a.
Junte o molho com a gelatina ao restante do molho e misture bem. Deixe amornar, acrescente-o ao creme de queijos e incorpore.
Retire a base da geladeira, forre as paredes com uma tira de acetato ou, em alternativa, com papel manteiga, despeje o recheio e nivele a superfície. Leve novamente à geladeira para firmar por pelo menos 6 horas.
Após o descanso na geladeira, retire a cheesecake da forma, transfira-a para um prato de servir e decore com frutas vermelhas frescas e folhinhas de hortelã.
CONSERVAÇÃO
A cheesecake de frutas vermelhas se conserva na geladeira por 3 dias. Certifique-se de que esteja bem coberta para evitar que absorva odores ou umidade da geladeira.
