Os MUFFINS BRIOCHE DE CHOCOLATE são pequenas obras-primas para o café da manhã ou lanche. Macios e com um recheio cremoso que derrete na boca: essas brioches são um pedacinho de doçura, perfeitas para começar o dia com o pé certo… e um sorriso no rosto..
Ideais para um café da manhã devagar, acompanhados de um cappuccino espumoso ou uma xícara de chá bem quente, mas também perfeitos para um lanche delicioso. Preparar em casa é um gesto de amor que perfuma a cozinha de manteiga, fermento e chocolate.
Eu recheei com Nutella e chantilly, mas você pode apreciá-los naturais ou recheá-los ao seu gosto.
Neste artigo mostro minha receita testada, passo a passo, com todos os segredos para obter uma brioche macia como uma nuvem e um recheio que vai conquistar adultos e crianças.
Prontos para colocar a mão na massa?
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 230 g farinha Manitoba
- 20 g cacau em pó amargo
- 70 g açúcar
- 5 g sal
- 16 g fermento biológico fresco
- 68 g leite
- 68 g ovos
- 3 g extrato de baunilha
- 50 g manteiga (mole)
- 120 g creme vegetal para bater
- Nutella®
- granulados coloridos (de chocolate)
Para os muffins brioche de chocolate você vai precisar
- 2 Tigelas
- 10 Forminhas para muffin descartáveis
- 1 Bancada
- Filme plástico
- 1 Peneira
Preparo dos muffins brioche de chocolate
Em uma tigela grande coloque a farinha e o cacau peneirados, o fermento esfarelado, o açúcar, o sal, o leite, os ovos batidos e o extrato de baunilha. Trabalhe todos os ingredientes por 10 minutos. Se usar batedeira, faça a massa com o gancho em espiral.
Adicione a manteiga mole aos poucos, juntando a próxima porção só quando a anterior tiver sido absorvida. Isso deve levar cerca de 10-15 minutos. Você deverá obter uma massa lisa e sedosa.
Transfira a massa para a bancada, faça algumas dobras e forme uma bola. Coloque-a em uma tigela bem grande, cubra com filme plástico e deixe crescer no forno desligado com a luz acesa por 3 horas ou até que tenha dobrado de volume.
Uma vez crescida, vire a massa sobre a bancada e divida em pedaços de 50 g.
Estenda cada pedaço formando um retângulo, faça algumas dobras e enrole formando uma bolinha. Esses três passos dão estrutura à massa para que ela cresça em altura.Coloque as bolinhas dentro de formas descartáveis de alumínio untadas com manteiga ou óleo na base e nas laterais.
Cubra com filme plástico e deixe crescer, sempre no forno desligado com a luz acesa, até dobrar de volume, cerca de 1 hora e meia.
Asse os muffins brioche de chocolate, posicionando a assadeira no segundo nível a partir de baixo do forno, e leve ao forno estático pré-aquecido a 175°C por 11 minutos.
Quando assados, retire-os do forno e deixe amornar. Em seguida desenforme e deixe esfriar.
Bata o creme bem gelado. Transfira para um saco de confeitar. Aqueça levemente a Nutella para amolecer e coloque também em um saco de confeitar com o bico menor.
Com uma tesoura faça um corte em cruz no centro e recheie seus muffins brioche de chocolate primeiro com Nutella e em seguida com o chantilly.
Decore com granulados ou lascas de chocolate.
