A MASSA COM CREME DE RICOTA, ABOBRINHAS E SPECK é um saboroso primeiro prato, ideal também como prato único num almoço de verão rápido, dada a sua riqueza e o perfeito equilíbrio nutricional dos ingredientes que o compõem. É um prato rápido de preparar, mas nem por isso sem graça: vocês vão ver quantos elogios vão receber…
Este prato deve sua bontade ao equilíbrio dos ingredientes do molho e, naturalmente, ao ponto perfeito de cozimento de uma boa massa italiana de formato curto, capaz de incorporar bem o molho. A ricota doce e cremosa combina maravilhosamente com a salinidade do speck, enquanto as abobrinhas raladas trazem frescor e a densidade certa ao molho. A massa ficará perfeitamente temperada e o molho ficará cremoso mesmo sem o uso de creme de leite ou outras gorduras. De fato, apesar de ser um prato rico, não exagera em colesterol — outro ponto a favor, junto com o seu sabor, que na cozinha é sempre o mais importante.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Bem econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 350 g massa
- 2 abobrinhas (grandes)
- 300 g ricota
- 100 g speck
- 1 copo leite
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Panela
Passos
O preparo da MASSA COM CREME DE RICOTA, ABOBRINHAS E SPECK é simples e rápido.
Lave e prepare as abobrinhas. Rale-as em tirinhas, coloque-as em uma tigela, polvilhe com sal e deixe descansar por 20 minutos. Assim elas vão soltar parte da água.
Em uma frigideira grande coloque um fio de óleo e aqueça. Adicione as abobrinhas bem espremidas, tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar por 10 minutos.
Enquanto isso cozinhe a massa em bastante água fervente e salgada.
Em uma tigela coloque a ricota, o leite, tempere com sal e pimenta. Misture tudo, transfira para a frigideira com as abobrinhas e deixe apurar o sabor.
Fatie o speck em tirinhas e leve-as à frigideira, sem adicionar gordura, até ficarem crocantes.
Escorra a massa diretamente na frigideira com o molho, junte parte do speck e, se necessário, um pouco da água do cozimento e misture bem até envolver.
Sirva a massa com creme de ricota, abobrinhas e speck e decore cada prato com mais tirinhas de speck crocante.
Aproveite bem quente e cremosa.
