As CREPES DE PIMENTÃO são um prato principal fácil e original, colorido e saboroso, para servir nos seus almoços de verão, quando se deseja comida fresca e animada, mas com poucos carboidratos. É um prato simples de preparar e perfeito, se quiser, também para muitas pessoas, pois pode ser feito com antecedência e sem muito esforço.
A delícia destas crepes está naturalmente no recheio: dentro das finas crêpes há uma ricota bem cremosa, bem misturada com pimentões bem selados, salsinha e parmesão. A maciez do recheio, junto com seu sabor intenso e gostoso, tornam o prato realmente equilibrado e agradável. Como dito, podem ser preparadas com antecedência e conservadas bem fechadas em um recipiente hermético na geladeira, para então irem ao forno apenas para gratinar antes de servir. Vão desaparecer rapidinho, pode apostar…
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 2 ovos (médios)
- 350 ml leite
- 150 g farinha 00
- 1 pitada sal
- a gosto manteiga (para a frigideira)
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 250 g ricota de vaca
- 60 g parmesão
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- 1 maço salsinha
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto manteiga
- a gosto parmesão
Utensílios
- 1 Frigideira de 18 cm
- 1 Assadeira
- 1 Wok
Passos
Para preparar as CREPES DE PIMENTÃO, comece preparando a massa das crepes.
Bata os ovos com um batedor manual e acrescente o leite e uma pitada de sal, sempre batendo.
Peneire a farinha e junte-a à mistura de ovos e leite aos poucos, sempre mexendo com o batedor para evitar grumos. Se ocorrerem grumos, peneire a massa.
Misture até obter uma massa lisa e fluida.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Passado o tempo de descanso, aqueça uma frigideira antiaderente de 18 cm, unte com uma noz de manteiga e, com um pedaço de papel absorvente, retire o excesso de gordura.
Despeje uma concha da massa e incline e gire a frigideira para distribuí-la de forma uniforme. Deixe cozinhar por cerca de 30 segundos em fogo médio-baixo.
Com uma espátula, vire a crepe e continue o cozimento do outro lado. Deve ficar levemente dourada.
RECHEIO
Lave e seque os pimentões, corte-os ao meio e retire os cabinhos, as sementes e as partes brancas. Em seguida corte a polpa em tiras.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e refogue os pimentões em fogo alto por 5 minutos. Ajuste o sal, a pimenta, polvilhe com salsinha e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Desligue o fogo e deixe-os amornar.
Numa tigela coloque a ricota (atenção: deve estar bem enxuta) e trabalhe-a com o parmesão e uma raspada de pimenta-do-reino.
Recheie as crepes com a ricota e os pimentões, então dobre-as em formato de triângulo. Unte uma assadeira com manteiga e arrume as crepes sobrepondo-as ligeiramente, com a abertura voltada para cima.
COZIMENTO
Leve as crepes de pimentão ao forno preaquecido e estático a 200° por 10 minutos, então retire do forno, polvilhe com parmesão e distribua alguns pedaços de manteiga. Leve novamente ao forno por mais 5 minutos para gratinar.
Retire do forno e sirva as crepes de pimentão bem quentes.
