Os CROSTINI COM RICOTA E PESTO são entradas ou aperitivos simples, rápidos de preparar e realmente muito saborosos. Ótimos para o horário do aperitivo, acompanhados talvez por um spritz ou espumante, ou para oferecer como complemento de um buffet frio. Apesar da simplicidade, esses crostini são realmente deliciosos: à cremosidade e doçura da ricota junta-se o sabor fresco e intenso do pesto, criando uma combinação perfeita.
Enfim, um prato rápido mas realmente incrível.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 baguette
- 200 g ricota de ovelha (ou de vaca)
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 8 tomates secos em óleo
- 40 folhas manjericão (as menores e mais macias)
- 6 amêndoas
- 20 g parmesão
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
Utensílios
- 1 Processador
- 1 Faca
- 1 Tigela
Passos
O preparo dos CROSTINI COM RICOTA E PESTO é realmente muito fácil e rápido.
Comece fazendo o pesto. Lave e seque bem as folhas de manjericão. Coloque as lâminas do processador no congelador para que fiquem bem frias (isso evitará que o manjericão escureça durante o preparo).
Torre as amêndoas numa frigideira por 5 minutos, mexendo sempre para não queimar. Depois, retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque no processador o manjericão, as amêndoas frias, o parmesão, uma pitada de sal grosso e um fio de azeite. Bata tudo em pulsos, acrescentando o azeite aos poucos até obter um creme homogêneo. Transfira o pesto para um recipiente, cubra com um pouco mais de azeite e reserve.
Numa tigela coloque a ricota (bem seca, por favor), tempere com sal e pimenta e trabalhe levemente. Junte duas ou três colheres de pesto e misture.
Fatie a baguete em fatias de 1 cm e leve-as ao forno pré-aquecido a 180° por 5 minutos para que fiquem crocantes. Como alternativa, você pode tostar numa frigideira de ferro fundido.
Com a ajuda de duas colheres, forme quenelles de ricota e coloque-as sobre os crostini. Decore os crostini com ricota e pesto com um pedaço de tomate seco em óleo e sirva.
