O BIANCOMANGIARE é uma sobremesa tradicional siciliana, embora também apareça em outras cozinhas do sul da Itália, feita com leite de amêndoas. É uma sobremesa refrescante, ideal para o periodo de verão, que pode ser servida como sobremesa ao final da refeição ou como um lanche delicioso. A história do prato se perde no tempo: acredita-se que seja de origem árabe (o próprio nome é uma tradução do nome árabe) e é conhecido em todo o Mediterrâneo, da Turquia à França, da Espanha ao Oriente Médio.
Como sempre acontece com pratos de tradição antiga, existem várias variantes da sobremesa. Eu sigo uma receita bem simples – mas, garanto, realmente deliciosa – à base de bebida de amêndoas (ou leite de amêndoa), fácil de encontrar em qualquer supermercado. A frescura deste pudim em particular, aliada ao perfume intenso das amêndoas e ao sabor delicado, faz um verdadeiro milagre, proporcionando ao paladar uma satisfação realmente extraordinária. Experimentem e me contem.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 190,83 (Kcal)
- Instrumentos 41,60 (g) dos quais açúcares 30,24 (g)
- Proteínas 1,46 (g)
- Gordura 3,25 (g) dos quais saturados 0,14 (g)dos quais insaturados 1,65 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sódio 70,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 134 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 ml bebida de amêndoas (ou leite de amêndoa)
- 100 g açúcar
- casca de limão
- 50 g amido de milho (Maizena)
- q.b. amêndoas (para decorar)
Utensílios
- 1 Panela
- 4 Forminhas
- 1 Batedor manual
Passos
A preparação do BIANCOMANGIARE nesta versão é bem rapidinha e muito simples.
Coloque 400 ml da bebida de amêndoas em uma panelinha com o açúcar e a casca de meio limão. Leve tudo ao fogo e, mexendo com um batedor, deixe quase ferver. Em seguida, retire as cascas de limão.
Nos 100 ml restantes da bebida de amêndoas, dissolva o amido de milho até obter um creme liso e sem grumos.
Despeje o líquido frio no qual você dissolveu a Maizena no que está quente, volte ao fogo baixo e, mexendo sem parar, deixe engrossar. Você deve obter a consistência de um creme de confeitaria. Vai levar cerca de 5 minutos.
Umedeça forminhas individuais de alumínio (pode usar também formas de silicone) e encha-as com o biancomangiare quente.
Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, transfira para a geladeira por pelo menos 4 horas.
Quando as porções individuais estiverem bem firmes, passe uma faca de lâmina lisa pelas bordas e desenforme o biancomangiare.
Decore com amêndoas picadas grosseiramente e, se quiser, com uma pitada de canela.
