As ALMÔNDEGAS DE BACALHAU E BATATAS são um prato saboroso da tradição mediterrânea, perfeito para servir como entrada, prato principal ou finger food. Macias por dentro e levemente crocantes por fora, juntam a delicadeza das batatas ao sabor marcante e inconfundível do bacalhau, criando um equilíbrio de sabores irresistível. Temperadas com salsinha fresca e um fio de azeite, exalam aromas que lembram imediatamente a cozinha caseira e genuína.
Ideais para saborear quentinhas, acompanhadas de uma salada fresca ou molhos cremosos, são uma receita simples, mas cheia de personalidade, capaz de conquistar adultos e crianças à primeira garfada.
O processo, de fato, exige de 24 a 48 horas, com troca de água pelo menos a cada 6 horas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Dias
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g bacalhau dessalgado
- 250 g batatas
- 1 ovo (médio)
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 maço salsinha
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- a gosto farinha de rosca
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Amassador de batatas
- Papel manteiga
Passos
Para preparar essas apetitosas almôndegas de bacalhau e batatas, comece cozinhando o peixe. Leve a água a ferver em uma panela grande e cozinhe o bacalhau (demolhado por pelo menos 2 dias, trocando a água a cada 6 horas) por cerca de dez minutos.
Escorra-o, remova a pele e eventuais espinhas. Esfarele a polpa do bacalhau e coloque-a em uma tigela.
Acrescente ao bacalhau as batatas previamente cozidas e amassadas, a salsinha picada, o ovo, a pimenta moída e o sal. Misture bem para incorporar todos os ingredientes. Deixe a massa descansar na geladeira por meia hora.
Retire a massa da geladeira e, com as mãos, modele bolinhas e passe-as na farinha de rosca. Disponha-as sobre uma folha de papel manteiga untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos ou até dourarem.
VARIAÇÃO
Como alternativa ao cozimento no forno, você pode fritar. Em uma frigideira grande, aqueça bastante óleo de amendoim. Frite as almôndegas de bacalhau aos poucos, virando de vez em quando, até ficarem bem douradas. Escorra bem e deixe secar sobre papel absorvente de cozinha.
Como alternativa ao cozimento no forno, você pode fritar. Em uma frigideira grande, aqueça bastante óleo de amendoim. Frite as almôndegas de bacalhau aos poucos, virando de vez em quando, até ficarem bem douradas. Escorra bem e deixe secar sobre papel absorvente de cozinha.
