As ORECCHIETTE DE GRANO ARSO COM TOMATES E RICOTA SALGADA são um prato principal delicioso da tradição da Puglia, simples e muito saboroso, como acontece frequentemente com as receitas das avós, preparadas com ingredientes genuínos e sem muitas complicações. Naturalmente podem ser usadas outras variedades de orecchiette, mas é importante optar por um produto de alta qualidade, que segure bem a cozedura e seja saboroso. Este primeiro prato é ideal para um almoço ou jantar de verão, quando se querem refeições nutritivas, talvez após um dia de esporte, porém leves para a digestão. E, acima de tudo, muito gostosas.
O molho deste prato realça o tipo de massa, completando perfeitamente o seu sabor. Tomatinhos muito doces, com aquele aroma de sol e verão, alho e manjericão, aromas por excelência do Mediterrâneo, combinam maravilhosamente com a ricota salgada, intensa em sabor mas respeitando os demais sabores do molho. Enfim, com poucos ingredientes – e um bom azeite extravirgem italiano – sai um prato de lamber os dedos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g orecchiette de trigo queimado
- 300 g tomatinhos-cereja
- 250 g ricota salgada
- 8 folhas manjericão
- 1 dente alho
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- a gosto sal
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Ralador
Passos
A preparação das ORECCHIETTE DE GRANO ARSO COM TOMATES E RICOTA SALGADA é muito simples e rápida.
Em uma frigideira grande coloque um fio generoso de azeite e deixe dourar o alho em fogo baixo. Lave os tomatinhos, corte-os ao meio e coloque-os na panela. Tempere com sal, junte parte das folhas de manjericão rasgadas, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo alto.
Enquanto isso, cozinhe as orecchiette em bastante água fervente e salgada.
Escorra-as ainda al dente e coloque-as na panela com os tomates, junto com uma concha da água do cozimento. Junte parte da ricota salgada e mexa para incorporar por alguns minutos. Desligue o fogo, acrescente mais manjericão, deixe apurar os sabores e sirva.
Polvilhe com o restante da ricota salgada ralada e desfrute de toda a sua genuína saborosidade.
