O BOLO DE DAMASCOS E CRANBERRIES é um bolo de forno delicioso, perfeito para o café da manhã ou para qualquer outra pausa doce do dia. É um doce simples, como os das nossas avós, e por isso especialmente bom e amado por todos, adultos e crianças. Além disso, é também bonito, com seu aspecto rústico e a cor âmbar que o caracteriza.
A principal característica deste bolo é, sem dúvida, a sua maciez, realmente excepcional graças à ricota e à adição de frutas frescas na superfície — os suculentos damascos maduros do verão — e os cranberries desidratados em seu interior. O bolo fica fofinho e saboroso, perfeito para saborear com uma xícara de chá ou para molhar no café com leite, já que seus ingredientes — carboidratos, açúcares, frutas frescas e desidratadas — são ideais para começar o dia com a energia certa. E, garanto, também com o sorriso de quem ama coisas gostosas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 265,99 (Kcal)
- Instrumentos 50,08 (g) dos quais açúcares 26,79 (g)
- Proteínas 8,30 (g)
- Gordura 4,94 (g) dos quais saturados 2,78 (g)dos quais insaturados 1,82 (g)
- Fibras 0,97 (g)
- Sódio 44,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g ricota de vaca
- 140 g açúcar
- 3 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio suco de limão
- 50 g leite
- 250 g farinha de trigo (tipo 00)
- 1 bustina fermento em pó para bolos
- 80 g cranberries desidratados
- 3 damascos
- 1 cucchiaio açúcar (para polvilhar a superfície)
- 1 cucchiaino açúcar
- 2 cucchiai água
- 1 cucchiaio suco de limão
Utensílios
- 1 Forma 20 cm de diâmetro
- 1 Batedor elétrico
- 1 Tigela
Passos
A preparação do BOLO DE DAMASCOS E CRANBERRIES é muito simples e rápida. Coloque os cranberries secos em uma tigela e adicione água quente cobrindo as frutas desidratadas.
Deixe os cranberries reidratarem por pelo menos 15 minutos e depois escorra o excesso de água.
Em uma tigela, bata a ricota junto com o açúcar até obter um creme liso. Adicione os ovos um a um e misture por alguns minutos. Junte o leite, o suco de limão e incorpore-os.
Acrescente a farinha peneirada com o fermento e misture até obter uma massa lisa e homogênea. Por fim, incorpore os cranberries bem espremidos.
Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm e despeje nela a massa do bolo, alisando bem com uma espátula.
Cubra a superfície com os damascos cortados em gomos não muito pequenos e dispostos em leque. Polvilhe com uma colher de açúcar e leve ao forno — forno estático preaquecido a 180°C por cerca de 60 minutos. Verifique o cozimento fazendo o clássico teste do palito.
Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar completamente.
Em uma panelinha, coloque uma colher de açúcar, duas de água e uma de suco de limão.
Leve para ferver, desligue e deixe amornar. Brilhe a superfície do bolo com a calda obtida — isso além de dar brilho evita que os damascos se deteriorem em contato com o ar — e aproveite essa delícia de verão.
ARMAZENAMENTO E DICAS
Você pode conservar o BOLO DE DAMASCOS E CRANBERRIES em temperatura ambiente por 1 dia; depois disso, coloque-o na geladeira bem coberto.
Se desejar, você pode aumentar a quantidade de damascos e colocar alguns cortados em cubos também no interior da massa. Eles tornarão o doce ainda mais fofinho e gostoso.
Se desejar, você pode aumentar a quantidade de damascos e colocar alguns cortados em cubos também no interior da massa. Eles tornarão o doce ainda mais fofinho e gostoso.
