As ALMÔNDEGAS COM ERVILHAS são um prato da tradição familiar, típico das nossas avós, e talvez por isso intemporais e sempre muito apreciadas, por grandes e pequenos. É um prato simples e bem econômico que, se feito à perfeição, fica saboroso e digno de ser servido como segundo prato em todas as ocasiões.
Naturalmente, como em todos os pratos da cozinha caseira, existem muitas variantes. A que proponho é particularmente deliciosa, na minha opinião, porque permite, graças à adição de cenouras raladas na massa, manter as almôndegas macias e apetitosas, sem precisar adicionar miolo de pão embebido em leite ou outros ingredientes semelhantes.
Além disso, o acompanhamento de ervilhas, sempre segundo a tradição, completa maravilhosamente o prato, sobretudo se você usar ervilhas frescas e de boa qualidade, que acrescentarão doçura e uma nota crocante ao prato.
Veja também como preparar outras gostosas almôndegas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g carne moída de boi
- 250 g ervilhas
- 1 ovo (médio)
- 1 cenoura (grande)
- Meia cebola
- 50 g farinha de rosca
- 30 g parmesão
- Meio copo vinho branco
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto salsinha
- a gosto azeite extravirgem
- 4 folhas hortelã
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
Passos
Para preparar as ALMÔNDEGAS COM ERVILHAS é preciso pouco tempo e ainda menos habilidade na cozinha.
Rale a cenoura em tirinhas e fatie finamente a cebola. Em uma frigideira coloque um fio de azeite e cozinhe em fogo baixo a cenoura e a cebola por 10 minutos. Salgue levemente e deixe esfriar.
Em uma tigela coloque a carne moída, a cenoura já fria, o ovo, o parmesão, a farinha de rosca, a salsinha e ajuste o sal e a pimenta.
Misture tudo até obter uma massa homogênea e macia. Pegue pequenas porções de carne e modele com as mãos até formar bolinhas de tamanho médio.
Em uma panela larga coloque o azeite e aqueça. Junte as almôndegas e deixe dourar por todos os lados.
Regue com o vinho e, uma vez que o álcool evaporar, adicione as ervilhas, de preferência frescas, e um copo de água. Salgue, apimente, tampe e deixe cozinhar por 20-25 minutos em fogo baixo.
Ao final do cozimento junte a hortelã picada e mexa. Sirva as ALMÔNDEGAS COM ERVILHAS e aprecie toda a sua delícia.
