O FILÉ DE PORCO COM AMEIXAS E CEBOLA é um segundo prato gostoso, simples mas de sabor bem refinado, que pode ser servido, sem gastar muito, também num almoço de festa ou para convidados especiais. É rápido de preparar e muito interessante do ponto de vista culinário, graças ao sabor agridoce, que combina bem com a carne macia do filé de porco, que pede um molho delicado mas saboroso.
O prato, de origem campesina, junta alguns ingredientes simples mas cheios de sabor: as ameixas secas, que dão doçura e corpo ao molho, a cebola, que acrescenta aroma, e o Marsala, um clássico da cozinha italiana para enriquecer as carnes com perfume e aromas. Louro, pimenta e, sobretudo, o alecrim, perfeito com carnes de porco, completam a receita, dando ao prato um sabor delicado e especial. Só atenção: cozinhe bem a carne (o porco não se serve malpassado), mas deixando-a um pouco rosada, para que fique macia e suculenta.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 filé de porco (700 g)
- 2 cebolas douradas (grandes)
- 120 g ameixas secas (sem caroço)
- 50 g manteiga
- 3 colheres azeite extravirgem
- 1 copo marsala
- 1 ramo alecrim
- 2 folhas louro
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Panela
Passos
O preparo do FILÉ DE PORCO COM AMEIXAS E CEBOLAS é bem simples e ao alcance de todos.
Primeiro coloque as ameixas numa tigela e cubra com o Marsala. Deixe descansar por 20 minutos.
Fatie as cebolas com cerca de meio centímetro de espessura. Em uma panela grande coloque a manteiga, o azeite, o louro, o alecrim e as cebolas. Tempere levemente com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo, por 10 minutos até murchar.
Limpe os filés de porco do excesso de gordura e coloque-os na panela, adicionando mais óleo se necessário. Doure-os em fogo médio de todos os lados e tempere com sal.
Desglaceie com o Marsala onde as ameixas estavam, aumente o fogo e deixe evaporar a parte alcoólica.
Tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
Se secar demais, adicione um pouco de água. Quase ao final do cozimento junte as ameixas e deixe apurar por 5 minutos. Não cozinhe demais senão ficará ressecado.
Desligue o fogo e deixe o filé de porco com ameixas descansar por 5 minutos para que os sucos se redistribuam uniformemente na carne.
Em seguida fatie em fatias de 1 cm de espessura e sirva com as cebolas e as ameixas.
