A SALADA DE FARRO é um ótimo e refrescante primeiro prato — ou prato único se quiserem ficar leves — perfeita para servir num almoço de verão ou levar num piquenique na praia ou na serra, uma alternativa original às habituais e às vezes meio sem graça saladas de arroz. É um prato fresco e leve, rico em legumes coloridos, o que o deixa também alegre e muito apreciado pelas crianças.
Essa salada, que pode ser preparada com alguma antecedência, tem como ponto forte o farro, um cereal muito antigo rico em nutrientes importantes e fibras, preciosas para o nosso organismo. Ela se complementa com legumes crocantes e leguminosas e é finalizada pelo sabor intenso da feta e do atum em óleo. Recomendo de verdade dedicar alguns minutos ao preparo dos legumes em vez de usar temperos prontos, de sabor bem menos convidativo e sem o elemento naturalmente crocante e a saborosidade dos produtos frescos passados na frigideira. Um pouquinho de esforço, vocês vão ver assim que terminarem a receita, é amplamente recompensado pelo prazer ao paladar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 300 g farro perlado
- 120 g atum em óleo
- 1 pimentão vermelho
- 2 cenouras
- 125 g ervilhas (frescas descascadas)
- 1 talo aipo
- 50 g azeitonas verdes
- 100 g cebolinhas em conserva
- 150 g feta
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Passos
Preparar a SALADA DE FARRO é muito fácil e ao alcance de todos.
Como primeiro passo, lave o farro em água corrente e depois cozinhe-o em água fervente e salgada por 20 minutos. Escorra, regue com um fio de azeite e deixe esfriar.
Enquanto isso, lave e prepare os legumes.
Corte as cenouras em cubinhos e refogue com um fio de azeite e uma pitada de sal por 10 minutos, até ficarem macias mas ainda crocantes. Adicione um pouco de água para não queimar.
Corte também o pimentão em cubos e refogue na frigideira com um pouco de azeite, ajustando com sal e pimenta. Ele deve ficar crocante também.
Separe as ervilhas, cozinhe-as em água fervente e salgada por 5 minutos e depois mergulhe-as em água fria para interromper o cozimento.
Quando todos os legumes cozidos estiverem prontos, comece a montar a salada de farro.
Coloque o farro em uma tigela grande, junte as cenouras, o pimentão, as ervilhas, o aipo em cubinhos, as azeitonas cortadas em rodelas, as cebolinhas em conserva e a feta esfarelada. Acrescente o atum, mais um fio de azeite e ajuste o sal se necessário.
Misture bem e leve à geladeira para esfriar por pelo menos 1 hora.
Dessa forma, todos os ingredientes vão se incorporar, deixando o prato saboroso.
Retire da geladeira 15 minutos antes de servir e bom apetite.
DICAS
Para dar um toque extra de frescor à salada de farro, você pode adicionar manjericão e hortelã picados ou raspas de limão.
Para dar um toque extra de frescor à salada de farro, você pode adicionar manjericão e hortelã picados ou raspas de limão.
