Os PIMENTÕES COM MIGALHAS E ATUM são um prato simples, mas super saboroso, da culinária do Sul da Itália e, em especial, com versões diferentes na Sicília, na Calábria e na Puglia, onde são servidos como prato principal ou acompanhamento, especialmente no verão, quando os pimentões têm a polpa mais crocante e o sabor mais intenso. É uma receita simples, mas, como todos os pratos da tradição rural, consegue nos oferecer uma riqueza extraordinária de sabores e aromas.
Fazer esse prato leva pouco tempo, só requer algumas atenções: escolha pimentões (ou friggitelli, se preferir) bem crocantes, de preferência coloridos; comece cozinhando em fogo alto e depois suavize o cozimento; abuse do tomilho e use uma boa quantidade de miolo de pão. A versão que proponho também leva atum em óleo no final do cozimento, para deixar a receita ainda mais rica e saborosa. Nesse caso, como verá, o prato funciona bem como um segundo completo, que no verão todo mundo vai adorar.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1 pimentão vermelho (grande)
- 1 pimentão amarelo (grande)
- 10 friggitelli (ou 1 pimentão verde)
- 1 colher alcaparras em sal
- 160 g atum em óleo
- a gosto azeite extra virgem
- Meio colher orégano seco
- 2 fatias pão (miolo)
- a gosto sal
Passo a passo
O preparo dos PIMENTÕES COM MIGALHAS E ATUM é muito simples e rápido.
Lave o pimentão vermelho e o amarelo, corte-os ao meio e retire as sementes e a parte branca interna. Corte em tiras e reserve. Os friggitelli corte ao meio.
Numa frigideira grande coloque azeite e as alcaparras em sal dessalgadas e picadas.
Deixe em fogo baixo por 1 minuto e junte os pimentões.
Aumente o fogo para forte por 2 minutos, tempere com sal, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
Tire a tampa, acrescente o orégano seco e deixe pegar gosto.
No processador triture grosseiramente o miolo do pão. Coloque-o numa frigideira com um pouco de azeite e deixe ficar crocante, sem queimar.
Junte o pão crocante aos pimentões junto com o atum escorrido (melhor se em lascas), misture e deixe pegar sabor por alguns segundos.
Sirva os pimentões com migalhas e aproveite toda a sua simples delícia.
