O CREME DE ERVILHAS E ALHO-PORÓ COM LULAS é um ótimo primeiro prato, simples e delicioso, perfeito para servir num jantar com amigos que apreciam leveza sem abrir mão da boa comida. É um creme fresco e delicado, ideal na primavera, quando temos ervilhas frescas, mas pode ser servido em qualquer época do ano.
A particularidade do prato está na harmonia dos sabores e no jogo das texturas: a cremosidade e doçura das leguminosas e verduras se encontram com a carne das lulas, seladas na frigideira, deixando este creme interessante e saboroso. Meu pequeno segredo é acrescentar algumas folhinhas de hortelã, que trazem uma frescor especial e combinam maravilhosamente tanto com as leguminosas quanto com o molusco. Além disso, adoro decorar com algumas ervilhas pouco cozidas e rodelas de alho-poró passadas rapidamente na frigideira. Para os olhos e para o paladar.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 800 g ervilhas (frescas, já retiradas das vagens)
- 1 alho-poró
- 400 g anéis de lula
- Meio l caldo de legumes
- a gosto azeite extra virgem
- a gosto pimenta-do-reino
- 3 folhas hortelã
Ferramentas
- 1 Mixer de imersão
- 1 Panela
- 1 Frigideira
Passos
O preparo do CREME DE ERVILHAS E ALHO-PORÓ COM LULAS é muito simples.
Como primeiro passo, prepare o caldo de legumes com aipo, cenoura e cebola. Para agilizar, você pode usar um cubo de caldo dissolvido na água.
Descaroçe as ervilhas e reserve. Lave o alho-poró e corte em rodelas. Em uma panela grande, coloque um fio de azeite e refogue o alho-poró em fogo baixo por 5 minutos.
Acrescente as ervilhas (pode usar também as congeladas), junte o caldo de legumes e cozinhe por 20 minutos.
Passados os 20 minutos, adicione a hortelã, uma pitada de pimenta-do-reino e cozinhe por mais 5 minutos.
Desligue o fogo, deixe amornar e então bata tudo com um mixer de imersão ou no liquidificador até obter um creme liso e homogêneo.
Corte os anéis de lula em tirinhas e passe-os na frigideira com um fio de azeite por 3 minutos, ajustando o sal e a pimenta.
Coloque o creme de ervilhas e alho-poró em uma tigela e finalize o prato com as tirinhas de lula, algumas ervilhas e rodelas de alho-poró.
