A SALADA DE ARROZ PRIMAVERA é um prato inicial fresco e saboroso, perfeito para um almoço rápido ou como uma opção para um buffet ou para levar a um piquenique na primavera, quando se deseja comida gostosa, leve e colorida. É uma receita fácil e também muito prática, pois pode ser preparada até no dia anterior, desde que seja bem conservada na geladeira.
O diferencial desta receita, que a torna única entre as muitas variações que conhecemos, está na riqueza de legumes e verduras: a doçura das ervilhas e do milho, o sabor herbáceo das favas e a salinidade, com um toque de acidez, dos tomates secos combinam-se maravilhosamente e dão um sabor único a esta salada. Eu também acrescento presunto cozido para deixá-la ainda mais completa, mas se você tiver amigos vegetarianos pode omitir sem problema.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 250 g arroz parboilizado
- 250 g ervilhas
- 250 g favas (peso sem casca)
- 100 g presunto cozido (em uma fatia única)
- 6 tomates secos em óleo
- 150 g milho doce
- a gosto azeite extra-virgem
- a gosto sal
- raspas de limão
Passos
O preparação da SALADA DE ARROZ PRIMAVERA é muito fácil e rápida.
Cozinhe as ervilhas, congeladas ou frescas, em água fervente e salgada por 5 minutos; em seguida escorra e deixe esfriar em água fria.
Retire as favas das vagens e cozinhe por 1 minuto, escorra, transfira para água fria e, assim que a cocção for interrompida, remova a pele.
Cozinhe o arroz em abundante água salgada, um pouco mais do que o habitual. Escorra e resfrie em água fria.
Coloque o arroz, as ervilhas e as favas em uma tigela grande. Adicione o presunto cozido cortado em cubinhos, os tomates secos em óleo picados, o milho, as raspas de limão em tirinhas finas e tempere com azeite e sal.
Misture bem tudo e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para que todos os sabores se integrem perfeitamente.
