A MASSA COM PESTO DE ABOBRINHA E CAMARÕES é um prato principal delicado e deliciosíssimo, rico e muito cremoso, que pode ser servido como atração principal de um almoço com convidados na estação mais quente, deixando todos muito satisfeitos. Também é perfeito para um menu de festas, quando se quer cozinhar algo especial e com certeza um sucesso.
O prato é bem simples de preparar e também rápido, se você fizer o pesto de abobrinha com antecedência, que aliás pode ser usado também em deliciosas torradas como entrada. O seu ponto forte está na cremosidade do molho, que envolve maravilhosamente a massa, e na suculência dos camarões, que devem ser apenas selados para preservar todo o seu sabor e seu delicado aroma de mar.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 360 g massa
- 500 g camarões
- 1 dente alho
- a gosto azeite extravirgem
- 1 copinho conhaque
- 250 g abobrinhas (romanescas)
- 50 g amêndoas peladas
- 50 g parmesão
- 4 folhas manjericão
- 100 g azeite extravirgem
- a gosto sal
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Processador
Passos
Lave as abobrinhas, seque-as e retire as extremidades. Rale-as em tirinhas e coloque numa tigela, polvilhe com uma pitada de sal, misture e deixe descansar por 15 minutos.
Passado o tempo, esprema bem para tirar toda a água de vegetação, que é levemente amarga.
Toste as amêndoas peladas por 1 minuto na frigideira e deixe esfriar.
No copo do processador coloque as abobrinhas, as amêndoas frias, o parmesão, as folhas de manjericão, uma pitada de sal e o azeite.
Triture tudo em pequenos intervalos para não aquecer demais os ingredientes. Quando obtiver um creme homogêneo, mas não muito liso, prove e ajuste o sal se necessário.
Limpe os camarões removendo a cabeça, a carapaça e o intestino (você pode fazer isso usando um palito de dente: basta enfiá-lo nas costas do crustáceo e puxar o intestino).
Corte-os em rodelas e reserve 4 inteiros para a decoração.
Em uma frigideira grande coloque um fio generoso de azeite e doure o alho em fogo baixo.
Junte os camarões, refogue por 20 segundos e então flambeie com o conhaque. Quando o álcool evaporar, tempere com sal e desligue o fogo.
Cozinhe a massa em bastante água salgada. Escorra-a ainda al dente direto na frigideira com os camarões, junto com duas ou três conchas da água de cozimento.
Deixe apurar bem e leve ao ponto. Com o fogo desligado, junte o pesto de abobrinha e misture a massa, adicionando um pouco mais de água se ela secar demais.
Sirva a massa com pesto de abobrinha e camarões e aproveite bem quente e cremosa.
