Os BISCOITOS DE LIMÃO E UVA PASSA são docinhos deliciosos, macios e muito gostosos, que podem ser servidos em vários momentos do dia, sozinhos ou acompanhando um chá, para fazer uma pausa doce e revigorante.
São realmente muito simples de preparar, até para confeiteiros menos experientes, e exigem pouco tempo tanto no preparo quanto no cozimento. A principal característica é a sua delicadeza, que quase faz com que se dissolvam na boca, e a capacidade de realçar os dois ingredientes simples que os enriquecem: os limões, que dão um aroma cítrico inconfundível, e a uva passa, que libera sabor e oferece, com sua suculência, um delicioso contraste de texturas.
Podem ser conservados por vários dias, bem fechados em uma lata e guardados em local fresco e seco. Infelizmente para mim, por mais que eu faça, nunca duram muito por causa da minha vontade e da da minha família…
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 18 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 156,57 (Kcal)
- Instrumentos 26,77 (g) dos quais açúcares 15,31 (g)
- Proteínas 2,18 (g)
- Gordura 5,19 (g) dos quais saturados 3,24 (g)dos quais insaturados 1,84 (g)
- Fibras 0,52 (g)
- Sódio 27,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g manteiga (mole)
- 100 g açúcar
- 1 pitada sal
- 1 ovo (médio)
- 1 limão (raspa e suco)
- 260 g farinha de trigo tipo 00
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 60 g uva passa
- 60 g açúcar cristal
- 60 g açúcar de confeiteiro
Utensílios
- Batedeira elétrica
- 3 Tigelas
- Espremedor de frutas
- papel manteiga
Passos
Para preparar os BISCOITOS DE LIMÃO E UVA PASSA, comece deixando a manteiga fora da geladeira por 1 hora para que fique mole e fácil de trabalhar com as batedeiras.
Quando estiver pronta, coloque-a em uma tigela e, com as batedeiras elétricas, bata até virar um creme, junto com uma pitada de sal e o açúcar, até obter um creme liso.
Acrescente o ovo e misture bem.
Junte a casca ralada do limão (não tratado), o suco e incorpore.
Adicione a farinha e o fermento peneirados aos poucos e, por último, a uva passa que ficou de molho em água fria por 10 minutos e foi espremida.
Obtendo uma massa macia e lisa, coloque-a em uma travessa de vidro coberta com filme plástico sem contato direto e deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora.
Retire a massa e faça bolinhas do tamanho mais ou menos de uma noz. Passe-as no açúcar cristal e, em seguida, no açúcar de confeiteiro.
Coloque as bolinhas de limão, bem espaçadas entre si, em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse os biscoitos de limão e uva passa em forno pré-aquecido e estático a 180°C por cerca de 15 minutos. Depois de assados, retire os biscoitos do forno e não os toque ainda, pois estarão muito macios e podem quebrar.
Deixe esfriar completamente e saboreie toda a sua maciez, acompanhado de uma xícara de chá ou café.
Recomendo aproveitar estes biscoitos depois de um ou dois dias da preparação. Eu sei, é difícil resistir, mas quanto mais descansam, mais saborosos ficam. Juro, vale a pena esperar.
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