A COSTELETA DE CORDEIRO frita é um segundo prato saboroso e refinado, perfeito para ocasiões especiais ou um jantar elegante.
Trata-se de cortes macios de carne retirados do carré de cordeiro, empanados e cozidos até obter uma crostinha dourada e crocante que envolve uma carne suculenta e saborosa.
Preparadas tradicionalmente sobretudo no período da Páscoa, são servidas com batatas novas, alcachofras ou com uma simples salada fresca. Além disso, um toque de limão fresco por cima da costeleta pode adicionar um toque de frescor e vivacidade. Para um sabor e frescor adicionais, você pode aromatizar a carne com ervas como alecrim, tomilho ou salsinha.
O resultado é um contraste irresistível entre a crocância da empanagem e a maciez da carne, com um sabor marcante porém equilibrado.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 persone
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 8 costeletas de cordeiro (de 100 g cada)
- 2 ovos
- pão ralado
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 300 ml óleo de amendoim
Utensílios
- 1 Amaciador de carne
- 1 Frigideira
- 1 Prato
- 1 Tigela
Passos
O preparo da COSTELETA DE CORDEIRO é realmente moleza e super rápido.
Primeiro, com a ajuda de um amaciador de carne, achate levemente as costeletas e reserve-as.
Quebre os ovos em uma tigela, tempere com uma pitada de sal e pimenta e bata com um garfo.
Passe as costeletas nos ovos, depois no pão ralado, pressionando bem com as mãos para que a empanagem fique bem aderida.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e, quando estiver quente, frite as costeletas em fogo baixo, virando com uma espátula na metade do tempo.
Quando estiverem bem douradas, retire-as e coloque sobre folhas de papel-toalha para eliminar o excesso de gordura.Tempere com sal e sirva bem quentes, acompanhadas de batatas assadas, uma salada fresca ou o acompanhamento que você preferir.
Sugestões de harmonização:
Um vinho tinto encorpado, como um Chianti Classico ou um Shiraz robusto, para realçar os sabores intensos do cordeiro.
Um acompanhamento de legumes grelhados ou uma salada mista fresca para equilibrar a riqueza da carne.
Um pão rústico recém-assado para acompanhar e saborear cada mordida.
