OS POLVINHOS AFOGADOS ou “Purptiell affugat” são um prato clássico da culinária napolitana, nascido no bairro Santa Lucia graças a um grupo de pescadores. São muito simples de preparar, relativamente rápidos, bem macios que se desfazem na boca, muito saborosos e feitos com poucos e simples ingredientes.
Você pode servi-los como entrada ou como prato principal, acompanhados de um bom pão torrado — a scarpetta é indispensável — ou usá-los como molho para massa. Anote os pouquíssimos ingredientes, vá para o fogão e delicie parentes e amigos com essa delícia.
PODE GOSTAR TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1.2 kg polvinhos
- 500 g tomates pelados
- 1 dente alho
- Meio copo vinho branco
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- 1 maço salsinha
Utensílios
- 1 Panela
Passos
O preparo dos POLVINHOS AFOGADOS é realmente simples e rápido. Você pode usar os moluscos frescos — nesse caso deve eliminar os olhos, o bico e enxaguá-los — ou usar os congelados, deixando-os descongelar antes do uso.
Em uma panela grande coloque um fio de azeite e doure levemente o dente de alho. Se gostar, pode também adicionar uma pimenta.
Acrescente os polvinhos, aumente o fogo e deixe por 5 minutos. Flambeie com o vinho e, assim que o álcool evaporar, junte os tomates pelados ou o molho de tomate.
Ajuste o sal e a pimenta, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, dependendo do tamanho, mexendo de vez em quando e adicionando água caso seque demais.
Quando os polvinhos estiverem macios e o molhinho tiver reduzido um pouco — chamam-se afogados justamente porque ficam afogados no tomate e na sua própria água — desligue o fogo e polvilhe bastante salsinha.
Sirva os polvinhos afogados e acompanhe com um bom pão levemente torrado.
CONSERVAÇÃO
Se você usar polvinhos frescos, pode optar por congelá-los, o que não é possível fazer com os que já foram congelados e descongelados. Neste último caso, você pode conservá-los na geladeira por até 2 dias.
