As TORTINHAS SEMI-INTEGRAIS DE MAÇÃ são docinhos super gostosos, com sabor e aroma inconfundíveis, que podem ser servidos no café da manhã, no lanche ou em várias outras ocasiões do dia, quando a gente quer se mimar com coisas boas. São uma releitura bem interessante do tradicional strudel de maçã, do qual resgatam densidade e aromas, e são especialmente indicadas para a época natalina, quando esses doces levemente especiados fazem sucesso e nos remetem a sabores maravilhosos da infância.
Essas tortinhas têm, dentro de uma deliciosa massa quebrada integral, um recheio de maçã, uva-passa e nozes, cuidadosamente aromatizado com suco de limão, açúcar demerara e canela. No cozimento os sabores se combinam na medida certa e o resultado é um doce crocante por fora e macio por dentro, rico e ao mesmo tempo fresco, graças às maçãs crocantes. Enfim, uma verdadeira sinfonia de sabores e texturas que se equilibram.
Um detalhe a mais, que acho que vocês vão gostar: são muito fáceis e também rápidas de preparar. Então, o que está esperando?
PODE GOSTAR TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 tortinhas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 545,76 (Kcal)
- Instrumentos 75,77 (g) dos quais açúcares 45,80 (g)
- Proteínas 7,50 (g)
- Gordura 25,06 (g) dos quais saturados 12,93 (g)dos quais insaturados 7,24 (g)
- Fibras 4,83 (g)
- Sódio 79,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 146 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g farinha tipo 00
- 100 g farinha integral
- 100 g açúcar demerara
- 125 g manteiga (fria)
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 pitada sal
- 1 ovo (médio)
- 3 maçãs Golden
- suco de limão
- 3 colheres açúcar demerara
- 3 g canela em pó
- 60 g uva passa
- 45 g miolo de nozes
- 15 g manteiga
Utensílios
- 4 Formas Tescoma 623111 Delicia Formas para Crostatine
- 1 Tigela
- 1 Rolo de massa
- 1 Filme plástico para alimentos
Passos
O preparo das TORTINHAS SEMI-INTEGRAIS DE MAÇÃ é realmente muito simples e ao alcance de todos.
Coloque em uma tigela ou no copo da batedeira (com o batedor folha) as farinhas, a canela, a manteiga fria em pedaços, o açúcar e uma pitada de sal. Com as pontas dos dedos, misture rapidamente e sem aquecer demais a manteiga, até obter uma textura arenosa.
Junte o ovo e incorpore até ficar uma massa homogênea.
Envolva o disco de massa na película plástica e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.Coloque a uva-passa de molho em água por 15 minutos. Enquanto isso, descasque as maçãs, retire o miolo e corte em cubinhos pequenos. Coloque-os em uma tigela, regue com o suco de limão para evitar que escureçam e adicione o açúcar demerara e a canela.
Misture tudo e deixe descansar por 20 minutos.
Coloque um pedaço de manteiga em uma frigideira antiaderente, deixe derreter e junte as maçãs. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até que o líquido evapore e os cubos de maçã adquiram uma cor ambarina.
Com o fogo apagado, adicione a uva-passa escorrida, as nozes picadas e misture tudo.Retire o disco de massa da geladeira e trabalhe rapidamente para que volte a ficar elástico.
Polvilhe levemente com farinha a superfície de trabalho e abra a massa até a espessura de 3 mm.
Forre formas com base removível de 10 cm, faça furos na base com os dentes de um garfo e recheie com o preparado. Aperte bem e decore a superfície formando as clássicas losangas de massa.Asse em forno pré-aquecido e estático a 180°C por 25 minutos. Quando estiverem levemente douradas, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de começar a devorar.
