Os ESPAGUETE COM MEXILHÕES são um prato principal simples, mas super saboroso, da tradição marinheira italiana, rico em gosto e com o perfume intenso do mar que esses moluscos, como poucos, sabem levar ao prato. O prato pode ser servido em várias ocasiões, do almoço em família até menus de festa, já que sua delícia é apreciada por todos os paladares, inclusive os mais exigentes.
Preparar este prato é realmente simples, pois os ingredientes devem permanecer quase mínimos, segundo a tradição, para realçar o sabor dos mexilhões. As únicas atenções que você deve ter são com os tempos de cozimento: naturalmente a massa (para nós italianos quase nem precisa dizer) e também os mexilhões, que não devem ficar borrachudos. Recomendo seguir a foto-receita que inseri abaixo e tenho certeza de que você não terá problemas para levar à mesa esta obra-prima da cozinha simples (e deliciosa) do nosso país.
PODE GOSTAR TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg mexilhões
- 380 g espaguete
- 2 dentes alho
- 1 maço salsinha
- pimenta (opcional)
- quanto basta azeite extravirgem
- quanto basta sal grosso
PARA O ESPAGUETE COM MEXILHÕES VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Caçarola
- 1 Panela
- 1 Peneira
PREPARO DO ESPAGUETE COM MEXILHÕES
Para preparar os ESPAGUETE COM MEXILHÕES, comece lavando os mexilhões em água corrente fria. Verifique se há incrustações e remova-as, se necessário, com uma esponja de aço ou com uma faquinha.
Jogue fora os que estiverem com a concha aberta ou esmagada. Elimine o biso (o feixe de filamentos que sai), puxando-o com os dedos ou com uma faquinha, e lave os mexilhões novamente até que a água saia límpida.
Numa caçarola coloque um fio de azeite, um dente de alho, alguns talos de salsinha e, se gostar, um pouco de pimenta. Refogue levemente, junte os mexilhões bem escorridos, tampe e coloque no fogo alto até que se abram.
Retire os mexilhões, retire a maior parte das carnes das conchas, deixando algumas para decoração, e reserve. Coe o líquido.
Na mesma caçarola (bem lavada) coloque um fio de azeite, o outro dente de alho e salsinha. Deixe refogar levemente, junte o líquido dos mexilhões, as mexilhões reservadas e, em fogo médio, deixe reduzir um pouco.
Cozinhe o espaguete em bastante água fervente salgada. Escorra-o ainda al dente diretamente na caçarola com o molho, junte um pouco da água do cozimento da massa, rica em amido, um fio de azeite, a salsinha picada e termine de cozinhar o espaguete com os mexilhões até formar um creminho mais espesso.
Sirva imediatamente o espaguete com mexilhões e aproveite bem quente e cremoso.
