A FOCACCIA COM PIMENTÕES E AZEITONAS é um produto especial e gostoso, fácil de preparar e de levar à mesa em mil ocasiões, de um aperitivo com amigos a um passeio em família, de um brunch no domingo até o lanche para crianças (ou adultos) gulosos, talvez acompanhada de frios e queijos. É um prato clássico para preparar nos meses de verão, quando as focaccias, servidas mornas ou frias, são muito apreciadas por todos.
É uma focaccia alegre e colorida, ligeiramente crocante por fora e super macia por dentro, à qual os pimentões e as azeitonas, juntamente com o indispensável e fantástico alecrim, dão sabor e perfume. Semelhante à focaccia barese, deve sua maciez à presença das batatas na massa que, devidamente fermentada, fica saborosa mas permanece leve.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4-5 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 325,45 (Kcal)
- Instrumentos 45,71 (g) dos quais açúcares 2,51 (g)
- Proteínas 7,55 (g)
- Gordura 13,75 (g) dos quais saturados 1,95 (g)dos quais insaturados 0,90 (g)
- Fibras 2,94 (g)
- Sódio 571,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 115 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 175 g farinha tipo 0
- 125 g sêmola remacinada de trigo duro
- 60 g batata (cozida)
- 6 g fermento biológico fresco
- 180 ml água
- 2 colheres azeite extra virgem
- 3 g açúcar
- 5 g sal
- Meio pimentão vermelho
- Meio pimentão amarelo
- 30 g azeitonas taggiasche
- 5 colheres azeite extra virgem
- Meio colher de chá sal
- 1 ramo alecrim
PARA A FOCACCIA COM PIMENTÕES E AZEITONAS VOCÊ VAI PRECISAR
- 2 Tigelas
- 1 Panela pequena
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Tigela pequena
- 1 Forma 24 cm
PREPARO DA FOCACCIA COM PIMENTÕES E AZEITONAS
A preparação da FOCACCIA COM PIMENTÕES E AZEITONAS é muito simples.
Cozinhe a batata em água salgada, escorra e retire a casca. Dissolva o fermento e o açúcar em um pouco de água retirada do total e reserve. Na tigela da batedeira, ou em uma tigela se sovar à mão, coloque as farinhas, a batata morna espremida e o fermento.
Comece a misturar os ingredientes com um garfo ou com a pá se usar a batedeira.
Junte a água restante, as duas colheres de azeite e continue a sovar por mais 10 minutos. Acrescente o sal e trabalhe tudo por mais 5 minutos. Você deve obter uma massa macia e lisa.
Se perceber que a massa está muito seca, junte mais água; se estiver muito mole, acrescente mais farinha.
Coloque o pão em uma tigela untada, cubra com filme plástico ou um pano limpo e deixe crescer em um local morno (forno desligado com a luz acesa) por 2 horas.
Passadas as duas horas, retome a massa e coloque-a em uma forma bem untada com diâmetro de 24 cm. Abra-a com as mãos até deixá-la relativamente fina.
Cubra com os pimentões vermelho e amarelo cortados em tiras, as azeitonas, afundando-as ligeiramente, o alecrim e tempere com azeite e sal.
Leve sua focaccia com pimentões e azeitonas ao forno pré-aquecido e estático a 250°C, colocando a forma na base do forno. Deixe assar por 30 minutos ou até que fique bem dourada e crocante por cima e na base.
Retire do forno e aproveite toda a sua delícia.
CONSERVAÇÃO
A FOCACCIA COM PIMENTÕES E AZEITONAS se mantém macia se bem embalada em filme plástico por 1 dia. Se quiser deixá-la ainda mais macia, você pode aquecê-la por 20 segundos no micro-ondas antes de servir.
