O SALMOREJO é uma sopa fria espanhola, típica da região de Córdoba, na Andaluzia, feita com tomate, alho, pedaços de pão amanhecido, azeite extra-virgem e sal. Tem consistência semelhante à de um purê e é servida com ovo cozido, pedaços de jamón serrano (presunto curado) e um fio de azeite.
Não deve ser confundido com o gazpacho: difere na densidade (é muito mais espesso porque contém grande quantidade de pão), no sabor (mais delicado) e na cor (vermelho-alaranjado em vez de rosa-avermelhado, devido ao maior teor de azeite). Deve ser servido em temperatura ambiente.
Por ser um prato refrescante, é uma receita perfeita para o verão. Pode ser servido como entrada fria ou, por que não, também como prato principal.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 1 kg tomates (maduros)
- 200 g pão
- 1 dente alho
- 100 ml azeite extra-virgem
- 2 colheres de chá sal
- 2 ovos cozidos
- 60 g presunto cru
- a gosto azeite extra-virgem
Para o salmorejo você vai precisar
- 1 Tigela
- 1 Mixer de mão
- 1 Panela
- 1 Tábua de cortar
Preparação do salmorejo
A preparação deste fresquíssimo e colorido SALMOREJO é realmente muito fácil e rápida.
Lave os tomates, retire o cálice, corte-os em pedaços grandes e coloque-os em uma tigela ampla. Limpe também o alho (eu usei apenas um dente, mas, se preferir, pode usar dois) e retire o germe central.
Em seguida, adicione-o aos tomates e bata tudo com o mixer de mão.
Adicione o pão e deixe-o de molho por 10 minutos.
Junte o sal, o azeite e bata todos os ingredientes até obter um molho liso, cremoso e homogêneo. Se quiser, pode coar com uma peneira para eliminar eventuais resíduos dos tomates (sementes e casca) e do pão.Cubra a tigela com uma tampa e filme plástico e coloque o salmorejo na geladeira por pelo menos 4 horas.
Na hora de servir, decore com jamón serrano ou presunto cru cortado em cubinhos, o ovo cozido também em pedaços e finalize com um fio de azeite cru.
Conservação
O salmorejo se conserva na geladeira por 2 dias, coberto com filme plástico.
