A CROSTATA DE CHOCOLATE BRANCO E FRAMBOESAS é uma torta deliciosa e muito bonita, perfeita para terminar uma refeição ou para um lanche realmente especial, daquelas que te mimam e devolvem o sorriso depois de um dia cansativo. É uma sobremesa simples de preparar, mas com certeza impressiona, ideal também para as crianças, que geralmente adoram o sabor e a cor.
O segredo desta sobremesa está na combinação perfeita entre os diferentes ingredientes, todos bons por si só, mas fantásticos juntos: a massa quebrada de cacau bem crocante, o creme pâtissier de chocolate branco macio e envolvente e, por fim, as framboesas, doces com uma leve acidez e um aroma intenso, que combinam maravilhosamente com o chocolate. Além do paladar, que claro vem em primeiro lugar, esta crostata também agrada aos olhos, pois é simples e elegante, perfeita para mostrar, além do nosso apetite, o carinho que sentimos por quem vamos servir.
VEJA OUTRAS DELÍCIAS DE CROSTATA:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6-8 persone
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 665,98 (Kcal)
- Instrumentos 90,56 (g) dos quais açúcares 53,04 (g)
- Proteínas 11,21 (g)
- Gordura 32,49 (g) dos quais saturados 19,81 (g)dos quais insaturados 11,66 (g)
- Fibras 5,97 (g)
- Sódio 105,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha tipo 00
- 40 g cacau em pó sem açúcar
- 125 g açúcar
- 140 g manteiga
- 1 pizzico sal
- 1 ovo (médio em temperatura ambiente)
- 1 gema
- 250 ml leite
- 2 gemas
- 50 g açúcar
- 18 g amido de milho (maizena)
- 160 g chocolate branco
- 250 g framboesas
- 50 g água
- 1 cucchiaio açúcar
Utensílios
- 1 Stampo per crostate 20 cm
- 2 Ciotole
- 1 Pentola
- 1 Frusta a mano
- 1 Sac a poche
CROSTATA DE CHOCOLATE BRANCO E FRAMBOESAS
Numa tigela ou no copo da batedeira coloque a farinha e o cacau peneirados e uma pitada de sal. Misture os pós e junte a manteiga fria em pedaços e o açúcar.
Comece a trabalhar a massa com as mãos, apertando a mistura com as pontas dos dedos, até obter uma textura arenosa.
Junte o ovo inteiro, a gema e misture rapidamente até formar um bolinho homogêneo. Envolva em filme plástico e leve à geladeira para firmar por pelo menos 30 minutos.
Abra a massa quebrada com espessura de 3 mm. Com a massa que sobrar você pode fazer outra crostata, uns biscoitos ou congelar.
Forre uma forma de 20 cm de diâmetro, de preferência com fundo removível, e fure a base com os dentes de um garfo.
Cubra com papel manteiga e encha com grão-de-bico seco (ou pesos para blindagem).
Asse em forno pré-aquecido e estático a 180° por 15 minutos. Depois retire do forno, remova o grão-de-bico e o papel e continue assando por mais 10 minutos. Quando pronta, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Aqueça o leite sem deixar ferver. Numa tigela trabalhe rapidamente as gemas com o açúcar. Junte o amido de milho peneirado e incorpore bem.
Despeje uma parte do leite quente sobre a mistura e, com a ajuda de um batedor, mexa depressa para não formar grumos. Em seguida junte o restante do leite.
Volte o composto para a panela e leve ao fogo baixo. Mexa continuamente com um batedor até que engrosse. Retire o creme do fogo e adicione o chocolate branco picado. Trabalhe fora do fogo até que o chocolate derreta completamente.
Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente; uma vez frio, leve à geladeira até a hora de usar.
Retire o creme da geladeira e bata rapidamente com as batedeiras até voltar a ficar aveludado e liso. Despeje sobre a base de massa, reservando um pouco para a decoração, e nivele bem. Em seguida cubra toda a superfície com as framboesas lavadas e secas. Recheie algumas com o creme pâtissier.
Enquanto isso ferva o açúcar na água. Desligue e deixe esfriar.
Pincele toda a superfície com a calda para dar brilho e coloque a crostata de chocolate branco e framboesas novamente na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
