Parmegiana de abobrinha e batata com legumes crus diretamente na forma sem pré-cozinhá-los. Delicada, mas com sabor, inicialmente queria colocar sálvia, mas optei pelo habitual cheiro-verde que eu adoro e adiciono em tudo. Às vezes temos em casa um tesouro sem perceber, tipo com 2 abobrinhas e 2 batatas podemos preparar um prato único com a adição de um queijo fresco como o fiordilatte, mas querendo também pode ser utilizado provolone ou emmental.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 322,97 (Kcal)
- Instrumentos 18,29 (g) dos quais açúcares 0,93 (g)
- Proteínas 15,19 (g)
- Gordura 21,69 (g) dos quais saturados 11,77 (g)dos quais insaturados 0,80 (g)
- Fibras 2,36 (g)
- Sódio 810,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a parmegiana de abobrinha e batata
- 2 batatas
- 2 abobrinhas
- 300 g fiordilatte
- 30 g parmesão ralado
- 30 g farinha de rosca
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa cheiro-verde picado
- 6 g sal
Ferramentas úteis para preparar a parmegiana
- Mandolina
- Forma para micro-ondas
- Forno de micro-ondas
Passos necessários para preparar a parmegiana
Geralmente preparo a parmegiana, neste caso de abobrinha e batata, também cruas, no forno tradicional, mas, devido ao calor abafado, sem ligar o forno, utilizo o micro-ondas com a função crisp. Praticamente a mesma função do forno.
Preparo a forma para micro-ondas com um fio de azeite e farinha de rosca.
Utilizo a mandolina e, depois de lavar bem as batatas sem descascá-las, corto em fatias e as coloco na forma até cobrir toda a superfície.
Adiciono sal e azeite EVO
cheiro-verde picado e fiordilatte
Continuo com as abobrinhas, também sem descascá-las, mas obviamente lavadas e fatiadas finamente com a mandolina.
Obviamente as tempero com sal e azeite EVO, cheiro-verde e fiordilatte.
Penúltima camada de fatias de batata
sempre temperadas e com a adição também de parmesão ralado.
Última camada: termino com as abobrinhas, os temperos de sempre e finalizo com uma pitada de farinha de rosca e parmesão.
Direto ao micro-ondas, modo Crisp, na potência máxima por 15 minutos.
E aqui está ela, pronta, a parmegiana de abobrinha e batata, para um segundo prato rápido e sazonal.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Na parmegiana de abobrinha e batata, pode-se usar outro legume em substituição às batatas?
Sim, claro, podem ser usadas também cenouras ou aipo ou erva-doce.
