O MACARRÃO COM CREME DE BATATA E LINGUIÇA é um primeiro prato simples nos ingredientes, mas saboroso e muito equilibrado, perfeito para servir em todas as ocasiões, seja em família ou com convidados. A riqueza do prato o torna adequado também como prato único, nas proporções certas, talvez para um almoço rápido, acompanhado de fruta fresca da estação.
A delícia do prato está no encontro entre a linguiça, salgada e carnuda, e o creme de batata, que tem a função de tornar o molho doce e envolvente, dando sabor e cremosidade ao mesmo tempo. Este primeiro prato é realmente fácil de fazer, como você verá na receita a seguir, e também é bastante econômico, o que nunca é ruim, principalmente para quem precisa alimentar muita gente. A sua simplicidade, porém, não te engane: nascido da tradição camponesa, é um prato bem pensado e também adequado para paladares exigentes, como muitas vezes acontece com as receitas antigas que nossos avós nos legaram, que com pouco sabiam fazer muito — e muito bem.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 360 g macarrão
- 350 g batatas
- 1 raminho alecrim
- a gosto azeite extravirgem
- 2 linguiças
- Meio copo vinho branco
- 40 g parmesão
- a gosto água
- a gosto sal
Utensílios
- 2 Panelas
- 1 Frigideira
- 1 Mixer de mão
Passos
Descasque as batatas e lave-as. Corte-as em cubinhos e coloque-as em uma panela com um fio de azeite e um raminho de alecrim. Deixe por alguns minutos, até formar uma leve crostinha; então cubra com água, tempere com sal e cozinhe até ficarem macias, cerca de 20 minutos.
Se a água secar demais, adicione mais água.
Retire o talo do alecrim, mantendo as folhas, e com a ajuda de um mixer de mão bata tudo até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
Remova a pele das linguiças e esfarele a carne com a faca. Em uma frigideira grande coloque um fio de azeite e doure o dente de alho em fogo baixo.
Junte a linguiça e, com a ajuda de um garfo, vá desfazendo e refogando por cerca de 10 minutos.
Regue com o vinho, deixe evaporar, retire o alho e adicione um pouco de água.
Cozinhe o macarrão em abundante água salgada, deixando-o al dente. Escorra-o diretamente na frigideira com o molho, junte algumas conchas da água do cozimento e deixe pegar sabor. Quase no final, adicione o creme de batata, o parmesão e mexa até envolver bem o macarrão com o creme de batata e linguiça.
Sirva quente e bem cremoso.
